前段时间的奶粉事件，引发了人们对于饮食安全的思考。今天本站就请中国农业大学食品科学与营养工程学院的姜微波教授，给大家上一课，讲讲生活中怎样喝水才安全。希望大家用心学习！

　　哪种水最适合我们饮用？

　　饮用水的种类很多，比如说有纯净水、矿泉水这些买来就可以喝的水。还有就是家里用的自来水，有的人家自己会做一个过滤水的净水机来过滤自来水。每种水都有各自的优缺点。像纯净水和矿泉水，本身概念上没有问题，关键就是假的太多，水的材料和做水的过程中的危害，这个危害比纯净水和矿泉水本身的危害更大一些。如果一个水生产厂家规模不是很大，监控就比较困难，导致了不安全的因素会增大。而对于一个城市来说，自来水的管理比较严格，一般来说，自来水如果说有害成分比较高的话，国家和机构会主动控制的，不像很多其他的瓶装水，国家监管不到位，饮用的问题比较多一些。

　　喝哪种水容易伤身？

　　从不安全的角度来说，最常见的是过去的致病微生物引起的，现在还有化学的，主要是这两类的污染问题。一是加工的过程，一是存放的过程，都有可能引起污染。矿泉水和纯净水虽然来自于天然的水，但是在生产加工的过程中如果这个企业对生产的工艺条件控制不好，或者他用的设备，用的材料不好，也有可能导致污染。天然的水中有一些微生物，厂家对这些微生物没有消除，时间长了以后矿泉水就会被污染。有时候厂家为了控制微生物，就会用一些办法，也有可能用一些化学品，这样就可能导致另外一种新的污染。

　　对于矿泉水和纯净水来说，相对来讲，纯净水的制作要求更严格一些。因为纯净水不止是控制微生物的问题，他还要控制很多的矿物质，要把矿物质除去，除去的办法有两种，一种是吸附，一种是用电，如果方法不当的话，就会有危害。

　　怎么样来选择安全的饮用水？

　　对假冒伪劣的饮用水的鉴别是比较复杂的事情，需要经验。如果要仔细看的话，特别是同样一个品牌的，你拿到不同批次，在一起比较，会有很大的差别。比如生产日期批号的喷码是油墨印刷还是激光刻字，喷码是否字迹模糊，激光刻字需要的成本高一些，激光刻字的瓶装水一般质量有保证一些，这是一个直观的辨别。

　　还有一种就是根据你身体反应来辨别，但往往只能事后辨别。比如我今天一天就喝了这种水，下午就头疼不舒服了，过去很多人不会想到是喝的水的问题，从我们过去的调查发现，其实这与水是有很大关系的。还有一些类似于上火的症状，口腔里会有反应，如果水的有害成分比较多，可能泌尿系统也会出现相关的症状，还有一些更长期的潜在危害，这样排查起来比较困难。一般我们买瓶装水要去大超市，选一些比较可靠的品牌，但现在的问题是假冒的太多了。

　　激光刻字的喷码是那种由一个个小点组成的数字，用手去擦不会花的。凡是大品牌的原厂生产的厂家里面都有激光刻字的，还有一些是贴标的，可能跟这个大品牌是合作的关系，原产地不是他家的，防伪就没有做得那么精细。所以我们还要分清是合作厂家生产的，还是纯粹假冒伪劣的厂家生产的。

　　净水机可能让水变得更危险？

　　市场上的净水机，多数是靠过滤网来产生作用，它里面也有一些吸附的装置，理论上来讲，如果这些质量都可靠的话，我不敢说它一定要比自来水的质量高。但是如果你买到假冒伪劣的话，它比自来水危害更大。而且净水器里面会积累很多微生物，时间长了就会释放出一些自来水没有的毒素。特别是你很长时间不用了之后再用，那样放出来的水，反而危害更大一些。

　　至于饮水机，建议过一段时间清洗一下，特别是矿泉水，因为它特别容易滋生微生物。

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