由于微波炉快速方便，所以很多人喜欢用来加热或烹调食物。尤其是早餐的时候，用微波炉热牛奶就成为最常见的现象。微波炉虽然不会像传统的烹调方法那样把我们的食物烧糊或者烤焦，但是它却能够从根本上改变食物的化学性质，降低食物的营养成分并产生一些毒素。

　　微波炉里有个叫磁控管的电子管，释放频率为2450赫兹的微波，迫使食品中自由自在、杂乱无章排列的各个水分子，按照微波电场的方向首尾一致地“站队”。微波电场每秒钟变化几十亿次，水分子也随着节奏运动几十亿次，这样频繁的运动产生了大量的热能，将食品“烧”熟了。

　　微波炉的作用可不仅仅物体加热那么简单。在食物被“烧”热的同时，许多新的奇怪的分子也出现了，而且它们并不能被我们的身体所识别和接受，有些具有毒性，还可能致癌。有添加剂、人造色素的食物，例如意式薄饼及薯片等，经微波炉加热后更会释出大量化学物质，对人体有害。据此，我们可以推断经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。

　　如果用微波炉热牛奶，牛奶的有效成分就会受到破坏，或者产生一些不可预知的毒素。另外，加热时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重。