现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身。但是要发挥大蒜的最佳保健功效，最好还是生吃大蒜，煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。医学证明，生吃大蒜的好处有如下几条：

　　●患高脂血症时，经常生吃大蒜，对升高的胆固醇，有一定的降低作用。

　　●炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日生吃几瓣大蒜，可有效地防止其发生。

　　●流感流行时，除可生吃大蒜或醋蒜外，还可将生大蒜捣烂，加10倍的水，取其汁液滴到鼻子里，也可起到预防作用。

　　●脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，有助于预防发病。

　　●经常生吃大蒜，还可预防胃癌，原因是胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌(简称HP)密切相关，大蒜有抑制和杀灭HP的作用。

　　●用10%大蒜水溶液灌肠，用来治疗顽固难愈的慢性菌痢，有一定疗效。

　　●亚拉巴马大学的研究者们发现，生吃大蒜释放的少量硫化氢能使血管放松并因此降低血压。

　　注意事项：

　　1.不可过量，适量的生吃大蒜可以防止肠道炎、症和防癌，如吃得过多，会使肠胃受刺激而受损，从而引起肠胃炎，并对心脏病，肾炎等疾病起副作用。另外，大蒜还有强烈的特殊气味和刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，故应注意掌握适量食用的原则，每天4~5瓣即可。

　　2.大蒜性味大辛大热，吃得过多会上火，有眼疾者别吃大蒜，会加重病情。

　　3.不可空腹生食，食后不可喝过热的汤、茶；

　　4.肝，胃、膀胱有疾病者在治疗期间禁食；心脏病和习惯性便秘者应少食。

　　5.生吃大蒜最好捣碎，并且在室温的情况下放置10到15分钟后再吃，以稳定其产生的硫化氢。

　　提示：大蒜食后口中会散发出来异味，可饮牛奶，或吃时搭配生蔬菜，或口中嚼茶叶，或用绿茶漱口，皆可迅速缓解异味。