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  茶叶知识问题:怎么分辨碧螺春的好坏?

  

【 怎么分辨碧螺春的好坏?的答案 】



 答案描述1

   碧螺春的原产地在江苏苏州市吴县洞庭山(东山、西山),也称洞庭碧螺春。

   碧螺春是因形状卷曲如螺,色泽碧绿,采于早春而得名。所以其外形是条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

   优质碧螺春有光泽、色翠绿带黄,劣等碧螺春色泽暗淡,青里带黄,无光泽;优质碧螺春香气浓,清香中带花果香,劣质碧螺春香气不足,更没有果香;优质碧螺春喝上去有一种甘甜、清凉。味醇的感觉,有回味,劣质碧螺春有涩、凉、苦、淡的感觉 ,无回味,还有青叶味。 

   最关健的是看外形,优质碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体、银白隐翠三个特征;劣质碧螺春往往芽头粗壮,外形粗大松散,卷曲度没有优质碧螺春那么高、那么紧密。 
        
   碧螺春分为7级,芽叶随级逐渐增大,茸毛逐渐减少。

 答案描述2

  碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

 


  怎样辨别真假碧螺春

 

  据《中国标准服务网》报道:日前,一种添加工业色素“铅铬绿”制作的假“碧螺春”被江苏省苏州市产品质量监督检验所查获,检查人员发现,这种茶叶不仅没有名茶的清香和营养,实际上重金属铅含量超过国标60倍,成为一种可怕的“毒茶叶”。

 

    那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工业色素?  

 

  首先,染色“碧螺春”可以用肉眼识别。茶叶专家介绍,先看外观色泽,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色。

 

 

 


 答案描述3

 

   怎样辨别碧螺春新茶和碧螺春陈茶

 

  一是看色泽。茶叶在贮藏过程中,会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果,会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光;而茶褐素的增多,还会使茶汤黄褐不清。红茶中茶多酚的氧化,会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗;茶褐素的增多,又会使茶汤混浊不清。

  二是尝滋味。不管哪一种茶,新的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中,茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物,有的分解挥发,有的分解成不溶于水的物质,这样,茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了,茶汤自然就变得淡薄了。

  三是闻香气。据研究,构成茶叶香气的成分共有300多种,主要由荃类、醇类、酯类等物质构成。这几类物质的特点是,既能不断挥发,又能缓慢氧化成其他化合物。所以,随着贮存时间的延续,茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。

  总之,新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶,不管是红茶、绿茶,还是花茶,纵然保管得最好,也难免会有香沉味晦之感。

 

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