潮州单丛茶生态系统浅析|凤凰单枞茶(一)
日期:2011-07-18 浏览:3734次 
潮州单丛茶生态系统浅析|凤凰单枞茶(一)

    我国乌龙茶产于福建闽南、闽北、广东、台湾三省四大茶区。南粤乌龙茶,首推凤凰茶。凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山.风凰茶也因山而得名,凤凰茶为历代贡品,清代已入全国名茶之列,是全国六大茶类之一。凤凰镇种茶历史悠久.品质优良,驰名古今中外,已成为生产茶叶的专业镇。因此,被国家命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡'。
   凤凰茶的品质档次:单丛-浪菜-水仙,每个档次又分若干级次。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。其品质特佳,成茶素有'形美、色翠、香郁、味甘'四绝。凤凰茶既是传统名茶,又是历史名茶。近数十年来,凤凰茶以其独特的优良品质,在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上,屡获殊荣。单丛文化已成为潮汕地域文化景观的标志,成为潮汕文化的重要内容和表征。
   凤凰单丛的高品位花香和韵味,源于单丛茶自然资源、种质资源、以及其加工工艺的独特性,而单丛文化的产生、发展与传播,更与潮汕民系的人文历史地理、经济地理有着密切的联系。凤凰单丛是潮汕民系文化与物质环境的产物,亦是潮汕文化文化领域的具体表象。现就潮州单丛茶文化赖以生存的生态基础及其基本特质浅析如下。


自然环境


   高山云雾出名茶。潮郡濒临南海,属亚热带海洋性季风气候,其北部山区特别是西北部山区,具备发展优质茶叶生产得天独厚的地理气候条件。
   在潮汕平原的西北方,横亘着凤凰山、莲花山、大北山、小北山、大南山、南阳山、桑浦山等连绵起伏的莲花山脉。地处凤凰山中的乌岽山茶区,茶树均种于海拔千米以上的山区,最高的乌岽顶海拔1498米,是粤东第一高峰。境内山岭盘结,竹木交荫,年均气温在22度以上,年降水量1800毫米左右。茶区终年云雾缭绕,空气湿润,雨水充足;日照短多漫射光,昼夜温差大;土壤质地疏松、肥沃深厚,富含有机质与多种微量元素。因此茶树生长茂盛,鲜叶内含芳香物质丰富,独特的自然条件为单丛茶独特化学品质的形成奠定了坚实的基础。

   高山云雾出名茶。潮郡濒临南海,属亚热带海洋性季风气候,其北部山区特别是西北部山区,具备发展优质茶叶生产得天独厚的地理气候条件。
   在潮汕平原的西北方,横亘着凤凰山、莲花山、大北山、小北山、大南山、南阳山、桑浦山等连绵起伏的莲花山脉。地处凤凰山中的乌岽山茶区,茶树均种于海拔千米以上的山区,最高的乌岽顶海拔1498米,是粤东第一高峰。境内山岭盘结,竹木交荫,年均气温在22度以上,年降水量1800毫米左右。茶区终年云雾缭绕,空气湿润,雨水充足;日照短多漫射光,昼夜温差大;土壤质地疏松、肥沃深厚,富含有机质与多种微量元素。因此茶树生长茂盛,鲜叶内含芳香物质丰富,独特的自然条件为单丛茶独特化学品质的形成奠定了坚实的基础。

 

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