安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，没有山泉水的话，纯净水、矿泉水也可以，茶具以小巧方便为佳，最好是陶瓷的盖碗功夫茶具，如果用炭火来烧水那是最好不过。没有的话、用电磁炉、随手泡的烧水壶也可以的。