铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。

关于铁观音茶质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性，但在产地评莱过程中，评定铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香--一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的；冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类荼基本上都属于轻发酵制法，但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也 比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，荼汤回韵十足--当然，这并不是绝对的。

这两种风格不同的兰花荣香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级