番茄鞭尖笋汤

　　原料选配

　　番茄１００克，鞭尖笋１０克，色拉油３克，精盐、味精各少许，清汤适量。

　　科学制作

　　１、将鞭笋洗净，切成３厘米长的段；番茄洗净后，切除茄蒂，用开水烫一下，剥皮，切成块状。

　　２、锅内放入色拉油上火烧热，将番茄块下锅煸炒至出红油，然后，放入鞭笋、清汤烧沸后，加入精盐、味精，调好口味，装入汤碗内即可上桌食用。

　　成品特点

　　色泽微红，鲜咸汤清。

　　减肥功效

　　鞭笋是竹笋的一种。它含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，具有低脂肪、低糖、多纤维素的特点，能去积食、防便秘，是减肥佳品。

　　鞭笋与低热量营养的西红柿配成此汤，有很好的减肥功效。适宜肥胖者食用。

　　西红柿炒肉末

　　原料选配

　　番茄５０克，瘦猪肉末５０克，花生油２０克，葱末、姜末各３克，酱油、精盐各少许。

　　科学制作

　　将猪肉洗净，剁成末；番茄洗净，去蒂把、皮、籽，切成片。

　　锅置火上，放入油烧热，然后下人葱、姜末，再将肉末炒散，加入酱油、精盐、番茄略炒至熟。

　　成品特点

　　酸甜鲜香。

　　减肥功效

　　猪瘦肉含丰富的蛋白质，１７％，脂肪则占２９％。还有多种维生素及钙、磷、铁、锌。具有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤、润燥的作用。

　　西红柿能降低胆固醇、清热、消食、润肤、利尿作用，有减肥功效。

　　此菜常食，能滋补减肥。