粉丝是用淀粉制作而成的，那么糖尿病患者可以吃粉丝吗？对于这个问题，糖尿病治疗专家孙孟里认为，只要不含明矾的粉丝，糖尿病患者吃起来很安全。因为粉丝含热量高，但含蛋白质少，适合糖尿病肾病患者食用。

　　据测定，每100克粉丝含蛋白质仅0.8克，却能提供335千卡的能量，和100克富强粉提供的热量近似。加了明矾的粉丝比较筋道，煮起来不易断，但明矾含铝，对人体健康不利，有些凉皮子也加了明矾，我国对粉丝中加明矾是明令禁止的，所以，只要是通过我国质检标准的粉丝，您尽管放心吃，唯一需要注意的，是必须减少主食摄入量，半两换半两，一两换一两即可。