近来，有些专家提醒人们，少吃或者不吃红肉有利于健康。这是什么道理呢？吃红肉就那样可怕吗？在此，我也想谈谈我的个人看法，供朋友们作为参考。

　　首先我们要搞清楚一个概念——什么是红肉？所谓红肉，其实就是指烹饪之前呈现出红色的肉，比方说猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等等一些哺乳动物的肉都是红肉，红肉也是相对于非哺乳动物肉而言的，比方说鸡、鸭、鹅，虾蟹及双壳类牡蛎、蛤蜊等，这些动物生肉的颜色都不显红色，自然就不是红肉。红肉之所以呈现红色，主要红肉的肉质里含有肌红蛋白，而肌红蛋白同样也是一种蛋白质，在活体动物的体内，肌红蛋白和血红蛋白的功能相似，肌红蛋白主要负责带氧，并运送到肌细胞以供细胞呼吸的需要。

　　众所周知，所谓的红肉我们已经吃了几千年了，怎么突然又不健康了呢？根据在哪里？根据就是美国专家的一项调查统计。据这份调查资料显示：与每星期红肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22%，死于心脏病的几率高27%。而在这份调查资料中还显示，在女性方面，大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比，死于癌症的几率高20%，死于心脏病的几率高50%。

　　美国人的膳食结构是以肉蛋奶为主，而我们中国的膳食结构至今仍然是以素食为主。按照中国人现在的体质类型，一个正常的成年人，肉类食物一天200克的供给量就基本能满足生理需要，照此标准我们回过头来看看，中国人平均一天的肉类供给量，远远少于这个标准。显然，这份美国专家的调查结果并不符合我们中国的国情，不能生搬硬套，搞“拿来主义”。

　　实际上，每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损，只有多吃肉者（每天吃肉超过500克）才容易发生癌症。目前我国一些学者，他们的观点或多或少有些西方化，他们在主张减少食用肉制品与利于健康也有利以节约能源的同时，却忽略了中国的国情。

　　红肉的营养价值是不言而喻的，红肉除了富含各种矿物质尤其是铁元素之外，红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。但问题是食用红肉方法很重要，在烹饪方法上一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，特别是老年人，一定少用油煎油炸食物。