由于土豆含有丰富的钾元素，所以它和香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有任何副作用。专家指出，假如你每周平均能吃上5～6个土豆，患中风的危险性可减少40%。这是因为钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能。

　　土豆还有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素II，使周围血管舒张，血压下降，有利于减少中风的危险。

　　在日常生活中，可用水煮土豆：用水煮熟后剥皮，可当主食食用。

　　提醒：土豆含有龙葵素，有一定的毒性。被日光照射、发芽或青皮的土豆中，龙葵素含量很高。因此，土豆应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量。