小龙虾的营养价值也很高，与海虾基本相当。现在正是吃小龙虾的高峰季节，但是怎样吃小龙虾才健康呢，这是很值得我们关注的问题。对此，健康专家指出，清洗小龙虾是吃出健康的关键，下面先教你如何清洗小龙虾：

　　首先用凉水冲洗浸泡两到三个小时，然后去掉虾的虾头，剔除头部脏物东西，挑去黑沙沙的胃囊，保留虾黄。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠，剪开小龙虾背部的壳。最后再对小龙虾进行全面的刷洗。

　　除了清洗之外，烹制的方法也很重要。当然，至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。下面仅从健康角度出发，提供几点建议：

　　一、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。

　　二、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。

　　三、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。