如果我告诉你长寿的秘诀在于少吃，你肯定不会相信。不过，大量的事实证明，适当节食的确是很多人长寿的秘诀。下面我们从事实和科学的角度来介绍这个长寿的秘诀吧。

　　在我们中国，上海人的平均寿命是最长的，2006年调查显示上海人均寿命是80.97岁。而上海人在饮食方面的节制也是比较有名的，他们吃的很少。另外，我国在2003年曾对240多位百岁以上老人进行过调查，结果发现这些长寿老人的一个共同特点就是“饮食有节，不偏食”。

　　我国民间有句俗语叫“饭大压病”，常常被用来劝患病的人多进食，以提高免疫力。在过去营养供给贫乏、医疗手段落后的年代，“饭大压病”几乎就是真理。但现代社会，饭多火大、饭大病多、饭大损寿。对大多数人而言，特别是中老年人，平日摄取的营养早已过剩，给身体造成负担。

　　我国广西巴马地区是世界上公认的长寿地区。巴马百岁老人在青年时期，由于社会因素均有饥饿史。进入老年后，他们的饮食有节制，日食两餐至三餐，从不暴饮暴食。江苏如皋人的日常饮食是两稀一干：早晚稀饭，中午干饭。如皋百岁老人中有74％的人每天都是早晚吃粥，中午吃干饭。吃粥减少了热量摄入，可防止肥胖发生，也减少了高血压、心脏病、糖尿病等的发病概率。另外，如皋百岁老人，吃粥的主要用料是粳米、玉米面等；78％的百岁老人平时只喝白开水，而对包括茶等其他饮料没有任何爱好。

　　日本是世界上人均寿命最长的国家，比中国的人均寿命长10岁，已经达到82岁。虽然，日本人长寿的原因是多方面的，但与他们的饮食量较小有很大关系。去过日本的人都知道，日本人普遍饭量很小、日本餐馆每份菜肴的分量都不多。在日本，除了相扑运动员有着过于夸张的肥胖形体，一般人普遍比较苗条。

　　日本研究人员认为，男性经常吃得过饱，会使人体对癌化细胞的抑制活力下降，从而会提高癌症的患病率。日本的另外一项研究认为，人体的甲状旁腺激素分泌量与饮食量成正比。长期饮食量过多，会使体内甲状旁腺激素分泌增多，容易导致骨骼过量脱钙，出现骨质疏松。特别是年轻时经常饭量很大，到了老年以后，由于体内甲状旁腺激素分泌很高，即使摄取较多的钙，也难以使其沉着于骨骼之中，从而加大患骨质疏松的发生几率。

　　我国科学家研究发现，减少食物摄取、限制热量摄入能够延长包括细菌、酵母、果蝇、小鼠和人类在内的多种不同生物的寿命。通过对摄入的饮食量进行控制，最多可将昆虫和老鼠的寿命延长50％，相当于将人类的寿命延长到160岁。

　　在2007年度美国心脏协会（AHA）年会上，盐湖城犹他州大学的心血管和遗传流行病学主任，Horne教授发表的研究报告称：适当禁食能有效降低发生心脏病的危险性，同时提出，禁食也可能有助于提高体内胰岛素生成能力。但是并不建议糖尿病患者盲目禁食。

　　另外还有一些报道表明，饥饿疗法在抑制肿瘤生长、预防中暑以及减轻药物毒副作用方面，如降低扑热息痛导致的肝组织损伤作用，均有一定的效果。

　　食物中不可避免会或多或少含有不利于人体健康的成分。很多营养成分，也会因摄入过多而成为危害生命的慢性毒药。为了避免有害物质在体内累积过多，人们必须做到饮食有度。在营养摄入量基本能满足自身需要的前提下，只要控制食物摄人总量，就能减少有害成分摄入量，降低饮食带来的健康危害风险。