红烧肉色香味俱全，很能勾起人的食欲。在我们中国，喜欢吃红烧肉的朋友比比皆是。但是，一想到高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等疾病，却只能对红烧肉敬而远之，即便是非常喜欢吃，也只能是望“肉”兴叹。

　　其实，猪肉含有丰富的优质蛋白和必需脂肪酸，并提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

　　对于很多人担心的红烧肉脂肪含量高的问题，只要烹饪方法得当，也大可不必对它敬而远之。红烧肉在烧炖两个小时以后，肥肉中的营养构成会发生改变，对人体有害的脂肪含量下降，胆固醇也会减少。若再加入适量海带或萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，既可饱口福、解馋，又对身体大有裨益。

　　长期低胆固醇会导致食欲不振、伤口不易愈合、营养不良等现象，还会增加多种致病菌感染的危险。

　　当然，吃红烧肉一定要适量，切不可敞开肚皮吃，尤其是对于患有高血脂、高血压、糖尿病的人来说，还是少吃为宜。