多吃豆芽可治贫血
豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇，是物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。但是，豆类中含有大量的植酸，会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收，所以，吃多了豆子，会有贫血、锌缺乏症和缺钙的现象。
而豆子发芽后的豆芽，不仅植酸含量大为降低，大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用，可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏；而且，豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高机体免疫力；还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用；还能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。豆芽含有核黄素，很适合春季易发口腔溃疡的人食用。
在日常生活中，你可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白禴***卧啵诙共股鲈啵宥共刮逶唷钡睦砺邸８魅『於埂⒒贫埂⒙潭埂锥购秃诙狗直鸾菔怪⒀咳欤缓螅刻斐院臁⒙獭⒒啤住⒑诓煌丈亩寡浚瓤墒鼓男摹⒏巍⑵ⅰ⒎巍⑸鑫逶喽嫉玫酱蟠蟮牟挂妫挚纱俳⑿康奈绽茫且坏篮芎玫牟垢啤⒉剐俊⒉固⒔∧浴⒁嬷恰⒒ぱ邸⑴哦尽?a href=http://www.368tea.com/html/263/ id=kw target=_blank>美容、促进生长发育的保健菜肴。
健康提示：
1、吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，会减少一部分植酸。
2、在生发各种豆子时，注意豆芽不要生得过长，以3~5厘米为宜，时间以3~4天为宜。
3、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用。
4、烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素B2和维生素C，口感才好。
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