⑴ 红薯（别名蕃薯、白薯、地瓜等）
在蔬菜中，山芋的抗癌作用居於首位，富含膳食纤维和维生素B，可防便秘、抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
⑵ 谷类：糙米、燕麦、蕎麦、小米、黑米、玉米等
去除外皮、保留内皮和胚芽的糙米富含维生素B1、B2和磷、铁、纤维素等，营养远高於白米。燕麦含丰富粗蛋白和不饱和脂肪酸，促进新陈代谢，使皮肤光洁。蕎麦含多种氨基酸及油酸、亚麻油酸，对心血管病患者大有脾益。
⑶ 菌菇类：黑木耳、香菇、草菇、蘑菇、猴头菇、榛蘑等
黑木耳具有抗血栓，降低血液凝块作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力，其多糖蛋白可增强巨噬细胞活性，抗癌效果明显。香菇含多种人体必需的氨基酸和大量粗纤维，是预防肥胖、便秘、大肠癌的保健食品。其中的铁、维生素B2可有效预防贫血、高血压和骨质疏松。新鲜草菇含维生素C比柑橘高6倍，含氨基酸多达17种，还含大量蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁等，是极佳的抗癌食物。
⑷ 豆类：黑豆、赤豆、绿豆、云豆和黄豆及其制品
黑豆可防色素沉淀、黑斑，并能利尿、解毒、净血、清肠，是肝肾保健最佳食物。赤豆营养丰富，其强化心臟，净化血液、解毒功效。黄豆又称大豆，和其制品豆腐、豆浆等含丰富植物蛋白，八种人体必需氨基酸，可防血管硬化，含大豆黄酮、金雀异黄素，对延年益寿、抗癌防癌大有益处。
⑸ 蔬菜类：如西兰花、花菜、番茄、胡萝卜、萝卜、山药、芹菜、土豆、海带、紫菜等
西兰花、花菜都有抗癌作用，西兰花含丰富胡萝卜素和维生素C、B2及硒、钙、磷等，对健康极有利。番茄中含番茄红素，可防氧自由基对人体正常细胞的损害。胡萝卜具有“小人参”的美誉，丰富的β－胡萝卜素是合成维生素A的原料，对干眼癥、夜盲癥有疗效，常吃胡萝卜，有保健美容功效。山药有健脾、润肺、固精、益肾、滋养、美顏作用。芹菜热量低、纤维高，营养丰富，对高血压及肥胖有很好的防治效果。马铃薯在法国有“地下的苹果”美称，含丰富维生素及矿物质，人体必需的氨基酸，有补气、健脾、消炎作用，马铃薯生汁可治消化性溃疡，对肝炎、糖尿病、癌癥有明显疗效。海带不仅含钙、磷、铁、碘等矿物质，还含二十碳五烯酸，可降低血粘度和胆固醇含量。紫菜含醣类29％、蛋白质40％，维生素A、C含量丰富。
⑹ 干果类：黑芝麻、核桃、胡桃仁、腰果、杏仁、葵花籽、黑红枣、莲心等
黑芝麻含有芝麻素，可抗癌、保肝护心，延缓衰老，能润肠通便，增加皮肤弹性，防止脱发。核桃能阻止肠道吸收胆固醇，宜於动脉硬化、高血压、冠心病人食用，含亚麻油酸，能润肌肤，乌须发，含维生素B、E，可防细胞老化，健脑，增强记忆力。腰果含不饱和脂肪酸，可防治心血管病，含油脂可润肠通便，美容润肤，强身健体。杏仁含黄酮和多酚类成份，能显著降低心臟病和许多慢性病的发病危险，还有润肺、美容、促进微循环之功效。
