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茶叶科研
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| 评茶汤滋味 |
| （中国茶叶在线未知提供）茶汤味有甜、苦、涩、酸、鲜等。
舌头各部位的味觉是：舌尖对甜味敏感，舌根对苦味敏感，舌中部对鲜涩味敏感。好的绿茶，初入口时有微苦感，过喉则爽快流通，无任何不良味觉，过喉后口中.. (2011-11-10) |
| 择水与品茗 |
| （中国茶叶在线未知提供）
茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。
（1）强调择水先择.. (2011-11-09) |
| “吴都”碧螺春茶泡制方法 |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）“吴都”碧螺春茶泡制独特，水以泉为佳，水温以80～90摄氏度为宜，茶具当选用透明玻璃杯，方可尽显茶之色泽。冲泡时，先在杯中注入六分水，然后放入茶叶3～5克，茶叶随之徐徐下沉，稍.. (2011-11-09) |
| 霍山黄芽泡法 |
| （中国茶叶在线未知提供）"茶兹于水，水籍于器，汤咸于火"。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、.. (2011-11-09) |
| 紧压茶饮用法 |
| （中国茶叶在线未知提供）紧压茶的饮用，至今仍沿用我国古老的传统饮茶方法。据三国魏张揖《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。”当时饼茶的饮用方法是：“若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之.. (2011-11-09) |
| 天下名茶话祁红 |
| 祁红是祁门功夫红茶的简称，主要产于安徽祁门县，它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国.. (2011-11-09) |
| 评茶叶香气 |
| （中国茶叶在线未知提供）干嗅茶香：干嗅是两手捧茶叶，将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、新茶、足火茶，干嗅香气必高，而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶，干嗅香气必低。
湿嗅茶香：湿嗅是茶叶经沸水冲.. (2011-11-08) |
| 选购新茶五步曲 |
| （中国茶叶在线未知提供）又到新茶上市的季节了，爱饮茶的人都想买点当年的新茶留着慢慢品尝。那么，在选购新茶时应注意些什么呢？这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿.. (2011-11-08) |
| 怎样泡茶味更好 |
| （中国茶叶在线未知提供）泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好。
茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。.. (2011-11-08) |
| 21世纪生物技术与大茶业 |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）成浩李素芳著
一、生物技术对于茶叶生产发展的意义
优良品种是现代农业生存与发展的根本基础
20世纪即将过去，新的一个世纪正在向我们招手。在这世纪之交的时刻，回顾本世纪全球农业的.. (2011-11-07) |
| 茶水中有多少铅 |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）茶水中究竟有多少铅，对人体又会有怎样的影响？这个问题目前说法不一，实际结果也有差异。有的材料报道，茶叶中的铅极少量或不会被浸出到茶汤中，但也有一些报道认为会有5～30%被浸出.. (2011-11-07) |
| 茶 饮 取 水 |
| （中国茶叶在线未知提供）饮茶离不得水，而且还不是有水就行的。饮茶既要选茶，也要选水。《警世通言》第三回中讲了王安石（下文中的荆公）三难苏东坡的故事，其中的第二难就是讲取水饮茶的故事。王安石托苏东坡.. (2011-11-07) |
| 红茶的杯饮法和壶饮法 |
| （中国茶叶在线未知提供）按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法。
一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片末红茶则多.. (2011-11-07) |
| 绿茶的单开泡饮法 |
| （中国茶叶在线未知提供）茶叶只泡一开，即提去茶渣弃之，然后在浓茶汤中加入白糖，有的还加牛奶、柠檬之类，调兑后饮用。这种饮法适用袋泡茶。此种袋泡茶内装茶末，一开便能充分泡出茶汁。多为国外人士饮用。
(2011-11-07) |
| 茶叶构造 |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）茶叶依采摘部位不同，而有以下等几种不同的名称：
1.花橙黄白毫(FloweryOrangePekoe)
2.橙黄白毫(OrangePekoe)
3.白毫(Pekoe)
一般而言，茶树顶端部位的茶叶，是属于较上等的茶叶，愈.. (2011-11-07) |
| 茶叶在冲泡过程中的变化 |
| （中国茶叶在线未知提供）据科学家的不断研究分析，发现茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，多数能在冲泡过程中溶解于水，从而组成了茶汤的色泽、香气和滋味。
1．茶汤色泽的变化
茶汤色泽是茶叶中.. (2011-11-07) |
| 高纯茶多酚的提取工艺 |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）茶多酚是茶叶中特有的一组以儿茶素类化合物为主的多酚类化合物，是一种具有优越抗氧性能的天然抗氧化剂，其抗氧化指数是混合Ve的抗氧化指数的10－20倍，并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、.. (2011-11-07) |
| 绿茶的茶壶泡饮法 |
| （中国茶叶在线未知提供）一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100℃.. (2011-11-07) |
| 茶泡钣饮用法 |
| （中国茶叶在线未知提供）在江南农村，农忙季节，或夏季天热，人们没有闲暇时间细细品茶，便往往将饮茶与吃饭结合进行。每日泡就大壶茶、大缸茶，吃饭时，倒茶入米饭，茶、饭、菜一道吃下，特别爽口，民间称之“.. (2011-11-07) |
| 绿瘦又一研发成果：荷叶茶的时尚减肥能源 |
| 近日在广州举行的，由香港绿瘦集团主办，众多营养学专家和瘦身顾问出席的“绿瘦健康瘦身讲座——荷叶茶的减肥秘密”。来自广州的多位瘦身成功的市民以及饮茶爱好者亲临现场作个人分享，香港绿瘦集团瘦身专家顾问.. (2011-11-06) |
| 花香型六安瓜片通过科技成果鉴定 |
| 花香型六安瓜片茶关键技术研究项目总结暨成果鉴定会在安徽农业大学召开。副市长杨光祥出席会议并讲话。据了解，“花香型六安瓜片茶关键技术研究”项目是由六安市华山名优茶开发中心和安徽农业大学共同承担的。鉴.. (2011-11-06) |
| 茶多酚的应用前景 |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大.. (2011-11-06) |
| 能不能用矿泉水泡茶 |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）
如果用矿泉水泡茶喝，加热温度不能超过70℃———这是泡茶最理想的温度，另一方面，泡出来的茶，味道也会和普通水泡的茶不同———在茶的味道中，还蕴涵着溶解矿物质的品味，感觉还是.. (2011-11-04) |
| 名茶是怎样评出来的(2001年9月11日13:0) |
| （中国茶叶在线SAYYES提供）目前的名茶一般都是通过感官评审出来的，就是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来评定茶叶的品质。以绿茶的评审为例，先看外形再看内质。外形按不同的类别确定名茶的形态。如条形，以条.. (2011-11-04) |
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