为优化超声提取茶多糖工艺，在单因素试验基础上，选择料液比，提取温度，提取时间为自变量，茶多糖提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合试验和响应面分析法，研究各自变量交互作用及其对茶多糖提取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定超声提取茶多糖工艺最佳条件为：料液比为1：28，提取温度为60℃，提取时间为70min，在此条件下，茶多糖提取率达到10．46％。完成机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047