通过无公害化学诱导子的诱导可使茶树芽叶的EGCG含量提高20．15％～25．00％。为了探明诱导的分子机制，用固相pH梯度双向凝胶电泳分离诱导芽叶与正常芽叶的总蛋白质，结果获得了分辨率和重复性较好的双向电泳图谱，差异表达分析发现，诱导出现的特异蛋白有14种，诱导消失的特异蛋白有8种，诱导表达上调相差10倍的特异蛋白有11种，诱导表达下调相差10倍的特异蛋白有6种。选取两个差异蛋白质点进行基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)测定其酶解后的肽质指纹图谱，通过http：／www．matrixscience．corn网站，利用Mascot软件检索NCBInr数据库。查询结果：一种为光合系统Ⅰ的铁硫蛋白，另一种为未知蛋白。这些结果表明，茶树诱导芽叶与正常芽叶的蛋白质组存在差异，这些特异蛋白可能在诱导过程中起着重要的作用。完成机构：[1]福建农林大学茶学系，福建福州350002／／福建农林大学农产品品质研究所，福建福州350002 [2]福建农林大学农产品品质研究所，福建福州350002 [3]植物生理学与生物化学国家重点实验室，中国农业大学，北京100094