本实验研究了茶叶籽饼粕中茶皂素的浸出工艺。在分析比较不同提取溶剂提取能力的基础上，选择95％乙醇为浸出溶剂，考察了浸提温度、浸提时间、液料比和茶叶籽饼粕粉碎粒度等因素对茶皂素得率的影响。正交试验结果表明，茶皂素提取的较优工艺条件为浸提温度60℃、浸提时间2h、液料比13：1、粒度40目，此时茶皂素得率为8．85％，粗产品茶皂素纯度为54．2％。完成机构：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009 [2]合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230009