云南大叶种是广东省茶叶的当家品种，种植面积占全省茶园的５６％以上，长期以来该品种被认为只能制作红茶或绿茶，故造成产品单调，市场应变能力差。根据该品种的特点，有针对性地开展利用云南大叶种制作高档名茶的研究。经严格的选料和精密的加工工艺，研制出高档名茶——大银毫茶。其采制工艺共有１０道工序，即：采摘，萎凋，杀青，揉捻，初炒，堆闷，复炒做条，提毫定形，烘焙足干，包装贮藏。成萎特点是：外形肥壮匀齐，白毫满坡，汤色绿黄明亮，毫香持久，滋味浓醇回甘，叶底嫩匀，耐冲耐泡，达优质茶标准。采摘云大群体种和英红九号春茶、秋茶的一芽一叶初展者进行加工，夏季则采制红茶或绿茶，每亩纯利增长３．０４倍。大银毫茶每公斤售价２００～３００元。