普洱茶的荣誉
日期:2011-11-21 浏览:1158次 
普洱茶的荣誉

中国的茶叶史上,唐、宋、元三代,据史 料载,均产“团茶”,从明代始,方以散茶为主,唯独普洱茶 一直延续其”团茶"特征,这其中是否意味着只有普洱茶 因其产地远在边国而继承了古代茶品的衣钵?台湾 茶界名人邓时海先生写道:“唐宋辉煌的荣事,随着陆羽的茶经,跨越了千 百年的时空之后,倘若今天得以藉着普洱越陈香而再度 发扬,陆羽先生地下有灵,他老人家必会一则喜,一则 憾。喜的是他一手采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封 之,茶已干矣。现在总算有人起之、饮之,越陈越香之;遗 憾的是他一手写的茶经,撰述了全国十一省产茶地,唯独 漏列了最能继承他衣钵的云南普洱茶…” 云南普洱茶它的陈香味,它独特的药用功效,它茶道梵境中令 人着迷的”茶禅一心”,它让雅逸之士醉心的品味过程中 的水路变化……为整个中华文化史开辟出的是又一片 令人赏心悦目的灿烂晴空。普洱茶之所以越陈越香,屡 屡因时间的流失而成为绝品,比如堪称国宝的现存于中 国茶科所的"金瓜贡茶”皆因此茶成为成品 后,尚有一个"后发酵”的过程。旧时的西双版纳乃“瘴疠, 之区”,瘟疫流行,夏秋之季,外人均不敢涉足,产下的茶 品,往往耍到冬春之交,方可运出。因此在其囤积期间,难 免受湿气漫涅,再加之外运路途遥遥,最终形成了“后发 酵”。 有人将普洱茶的产销过程,形象地称之为“祖父做 茶,孙于卖出”,应该说,这概括非常准确。由于"后发酵”, 普洱茶也就具备了滋味醇厚,后味甘长、香高味美、越陈越香. 云南每年向清宫进贡普洱茶的定例,一直延续到清朝末期, 前后计有200年左右.皇用贡茶储存在清宫内的"茶库”里(在今 故宫东面的永和宫东).“茶库,设员外郎二员,六品司库二员,无 品级司库二员,库使十五名",专司收存管理。普洱茶、女儿茶和茶膏也是清朝的国礼茶 清皇朝每年收纳的普洱茶,除了供清官皇家饮用或分赠皇 亲国威外,也选作赠送外国使节的礼品茶,视为代表中国高级土 产晶.史籍间有记载,例如乾隆年间,清朝与英国交涉两国贸暑 问题时送的礼品中有普洱茶,据清朝档案材料,’英国于1792 年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼(1737 -1806)勋爵为首 的觐见团一行95人,以祝贺乾隆皇帝80大寿为名来华,向清朝 皇帝请求改变当时中国只开广州单—口岸对外通商,要求增开 通商口岸,降低关税,允许设立租界,派驻公使长驻中国.英使觐 见团随船带来礼物19项(地球仪、天文钟,聚光镜、战舰模型、铜 炮、火枪、马车,玻璃彩灯、金线毯,毛料等)作贺寿礼,以图皇帝 欢心,打遭关节,1793年(乾隆58年)g月14日乾隆皇帝在热河 行宫{今承德避暑山庄),接见英使团,井在万树园宴请,乾隆帝 婉言不准所请,不予同意,但礼尚往来,回赠英使团大批珍贵礼 物,其中就有普洱茶,女儿茶和(普洱)茶膏.按清朝礼例每次接 见或宴请、参观、看戏,都宴赠送礼物,称为“赏赐”,每次每人一 份。现将三次回赠英国国王乔治三世的礼品摘录如下:——赏英吉利国王物件,计有珐瑯、珍宝、玉器、漆器,瓷器、 花缎、画册,鼻烟壶及土产食品茶计92项(对、套)479件(个), 其中包括普洱茶8团,六安茶8瓶、武夷茶4瓶;茶膏4匣. ——又加赏英国国王物件,绫罗丝缎、漆器、扇、笺、食品等, 计40项455件,其中包括普洱茶40团,茶膏5匣、武夷茶10 瓶、六安茶1O瓶. ——又随敕书赏给英国国王物件,计41填1016件,其中 包括普洱茶40团、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶. 这次英使觐见团95人,包括正使(即马戛尔尼)、副使、正副 总兵官,通事(翻译)、文书,医生、天文生、听事官、管船官等,分 别等级档次,每人都给礼物,共“赏赐”物27批,其中15批有茶 叶,我将这批礼单逐项统计,计送普洱茶124团、女儿茶34个、 (普洱)茶膏26臣、砖茶28块,六安茶4D瓶。武夷茶24瓶,还有 未列茶名的‘茶叶”32瓶。 每次赠送国礼,侧由清朝“军机处”遂人逐项开列详细清单, 呈送皇帝阅批后送给. 这批清朝礼品荣的计数单位,普洱茶称“团”,女儿茶称 “个”,茶膏称“匣”.此与思茅采办的贡茶单位称谓相符合,是思 茅进贡清官的贡茶无疑.选取最好的普洱茶进贡北京,云南普洱 茶进入清官,经过同各地贡茶比较,茶味与茶性都 不同于小叶种茶,深得帝王家青睐.视为罕见名茶.究其原因,在 于探山老林原始大茶树的大叶种茶,具有茶味特别浓厚的特殊 品质,帮助消化的功力最强,并有治疗,保健作用.普洱茶的特 性,明、清时代人士早有体验,并有多种文字记载,明末学者方以 智认为“普洱茶蒸之成团,最能化物”:清人赵学敏(本草纲目 拾遗)以药性观点记蓑说,普洱茶“味苦性刻,解油践牛羊毒’、 “苦墙,逐痰下气,刮肠通泄”,“消食化痰,清胃生津,功力尤 大”.这种茶性非常适合清宫贵族们的需要. 世所咸知.清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族,肉 食为主,进入北京成为帝王统治者后,养尊处优,饮食珍馐每所 不极,需要一种消化功力大的茶叶饮料,而普洱茶正具这种特 性,于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏,深得帝王,后妃、吃皇粮的贵 族们特别赏识,宫中以饮普洱茶为时尚,有用于泡饮,有用于熬 煮奶茶。尤其每年冬季北方气候干燥,例须多饮普洱茶.上有所 好,下必效焉,于是云南普洱茶在清代北京名声大振,社会威闻。 乾隆年询,文人曹雪芹有所闻知,便在其描写贵族生活的《红楼 梦》一书的63回“寿怡红群芳开夜宴”一章中写出贾宝玉喝普洱 茶、女儿茶助消化的文艺反映. 清宫重普洱茶的风尚传到贡茶户地云南,故有“普(洱)茶 名重天下”之说和“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”的 记载.都反映了清代当时的实际情况. 清宫权贵们爱饮普洱茶的风尚,代代相传,直到晚清时期宫 中仍然如此.清亡后.一些出官的太监、宫女们所述宫中见闻中 也有反映.例如曾经伺候慈禧大后日常生活八年之久的宫女说: “老太后(慈禧)进屋坐在条山炕的东边.敬茶的先敬上一盏普洱 茶.老太后年事高了.正在冬季里,又刚吃完油腻.所以要喝普洱 茶,图它又暖又能解油腻”云云. 思茅是采办清宫贡茶的地方 清朝皇家饮用的贡茶沿用明制,规定“岁进茶芽,顺治初.系 户部职掌,七年,改属礼部”,1650年“顺治七年,礼部照会产茶 滏省市政司,每年‘谷雨’后十日起解.定限日期到部.廷缓者参 处”.而云南普洱茶何年始贡,岁贡多少有待考证.至迟在1726 年雍正四年.鄂尔泰推行‘改土归流’时期应巳岁贡.1734年雍 正十二年三月的官方文告(禁压买官茶告谕)中有“每年应办贡 茶,系动公件银两,发交思茅通判承领办送,等语,可知那时已每 年进贡清宫普洱茶,是在思茅采办的.以后在道光初午,阮福《瞢洱茶记>中记载得更清楚.“检 阅)贡茶案册,知每年进贡之茶例于市政司库铜息项下,动支银 一千两,由思茅厅领去转发采办.并置办收茶锡瓶、缎匣、木箱茶 费。其茶在思茅本地收取鲜茶时,须以三四斤鲜茶方能拆成一斤 干茶,每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶.四两 重团茶,一两五钱重团茶,又瓶盛芽茶、蕊篆,匣盛茶膏共八色, 思茅同知(官名)领银承办’.就是普洱贡茶分团茶、散茶和茶膏 三种八个衣色,由当地官品办送清宫. 云南普洱茶,长期以来在国际市场上,特别是在港、 演、台和东南亚地区以及曰本、韩国等地广受推崇, 香港茶肆,曾有一联云: 普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦 龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘 在此联中,普洱茶位尊第一,这自然也说明了普洱茶 在香港的受宠程度。据资料载,作为中国茶叶外销的重 镇,香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶 贸易关系。而在外销的茶叶中,以1998年为例,外销绿茶 是2583.1吨,外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。 香港著名美食家、茶博土蔡澜,1995年曾在<一周 刊)上发表过一篇文章,名叫<普洱颂)。该文在阐述了香 港人爱喝普洱茶缘由之后,笔锋一转,如此写道:”普洱茶 已成为香港的文化,爱喝茶的人,到了欧美,数日不接触 普洱茶,浑身不舒服。我每次出门,必备普洱。吃完来一 杯,什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人,怀念起 香港,普洱好像是他们的亲人,家中没有茶叶的话,定跑 到唐人埠去喝上两杯……。”由此可见,香港不产茶,却是 中国的一大品茶之都。香港街头, 入目皆“茶”字,茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐 厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般文化气象,显然也 非一日之功,没有百年时间的造化是难以如此的。在香港,阮福所 述:“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”,应当改为: “港人尤重之”了。 据原中国农科院茶叶研究所专家、中 华文化研究中心董事长、现居香港的陈文怀先生所著 (港台茶事)一书载:“香港每年要销五六千吨普洱茶,平 均每人每年差不多要喝一公斤,像蔡氏{蔡澜}这样的茶博士, 每年没有上十公斤是过不了年的"。 许时海先生还谈到:在数百种茶中,普洱茶是最能 代表我历史文化的产物。一是,普洱茶保有我国古代团茶古意盎 然美的型态二是,普洱茶除了与一般茶叶重视原料,制作保存 之外,更讲究其时间年代,具有历史价值意义。三是,普洱茶具 有其“越陈越香”独特的风味特色。四是,一旦喜欢上普洱茶, 常常品尝,对其它茶汤会有难以入口接受之感。普洱茶真为茶中 之茶,也是中国茶历史文化的代表。云南普洱茶历年耒多次获得过世界各国的大奖,受到各国人民的 喜爱与欢迎.特别应该提到的是在一九九九年云南沱茶[袋泡茶]被成 功地载入法国大药典,这是云南的骄傲,也是中国茶人的骄傲.云南普洱 茶作为饮料除能满足人们生津解渴的功能还有极好的治疗和保建功 能,云南先民最先发现和利用了茶,云南人为人类创造的普洱茶也将 在世界饮料史上写上自己光辉的一叶。

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