雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息
首页 资讯 茶道 茶图 专题 科技 茶谱 茶具 茶艺 紫砂 茶饮 国学 音乐 健康 收藏 香道 自然疗法
返回首页

  茶叶知识问题:铁观音做青技术

  

【 铁观音做青技术的答案 】



 答案描述1

铁观音做青技术

 


铁观音做青技术
 随着广大茶叶品饮者消费水准的提高,市场上大量需要鲜香醇特的高档次铁观音茶吉。茶叶翠绿园紧,香气鲜美高强,汤色金黄经绿,味道醇甘,收剑性强,提神醒脑尝心悦目。三年来,安溪茶农创造出轻做青配以人工控制气候的新技术。

1、选择良好的鲜叶原料



 


  在良好耕作管理条件下茁壮旺盛的铁观音纯种茶园,在晴天下午1—4时,按驻芽2—3叶标准人工采摘的鲜叶,以达到鲜叶肥壮一致,内含cn比适量、芳香物质多的要求。



 


  2、采取轻做青方法



 


  采取轻晒青,轻摇青,多摊青方法,保水保青,尽量减少物质消耗。


 


  3、控制做青的人工气候环境,做青后段可采用空调间做肝方式,灵活掌握浓度深度、空气疏通、空气含氧量、负离子等。



 


  4、长时间低温摊青利于儿茶素等物质转化,果胶物质、糖类物质的水解合成。



 


  5、采取高温炒青方法,保持炒青叶的翠绿色,促进香气。



 


  6、采用较低温度的“冷包揉”,防止湿热作用影响茶叶色泽和香气。



 


  7、反复多次的机械或人工包揉,形成园紫的茶叶外形。制茶过程如下:



 


  鲜叶——轻晒青——第一、二次轻摇青——三、四次重摇青——长时间摊青(空调间)——高温炒青——轻揉捻——低温烘焙——反复多次包揉——烘干。


相关问题

茶叶知识相关主题

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |