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原作者:长青茶业
红茶制作工艺--单丛红茶制作工艺流程图
图文解说一下具体的制作过程1、采摘。2、萎凋。基本上可分为日晒萎凋和室内萎凋(小太阳加温)两种方式,如果气温太低,萎凋时可由焙茶机辅助萎凋。3、揉捻。不同的茶叶根据其老嫩、大小等决定其揉捻时间和强度。4、发酵。揉捻后置于竹篓内覆膜窝堆发酵。5、初焙。发酵足的茶青打散后初焙,初焙的主要目的是走水。6、初焙后归堆、拣杂。7、复焙。进一步走水,提香。8、成品。
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萎凋中。。。。。。
在萎凋的过程中青叶也会进一步打开
由于气温较低,青叶室内萎凋不充分。将青叶均匀的洒在筛子上,放进焙茶机进一步萎凋。
开始揉茶
揉好后的茶青
在进行发酵之前需要将揉茶时结成团的茶打散
茶条打散后置入竹篓内。
覆膜发酵中。。。。。。
发酵中的红茶,香气四溢, 发酵后的茶条同样需要手工将其打散.
初焙。。。。。。。
归堆、拣杂
复焙。。。。。。
好茶出笼。。。
此茶条形精细紧密,(因单丛茶都是条索粗壮结实,条形自然无法正山小种等比)泡开后带的单丛特有的天然花香,茶汤清亮干净透彻,入口顺滑不带杂味,第二泡即出味,甘香可口,蜜韵和回甘有力,难得的是此茶香高甜水回甘都上得来。
本文图文并茂,转贴供大家学习参考。
岩骨花香
明前春芽
真水无香
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