苹果，海藻醋酸发酵饮料是以大连盛产的苹果和海藻为原料，采用现代生物技术酿造而成的一种新型醋酸发酵饮料。该产品不仅具有酿造醋的保健功能，而且由于藻类的加入，营养更加丰富，富含海藻多糖、维生素、矿物质以及人体生命活动必须的碘和硒。苹果，海藻醋酸发酵饮料，是以苹果，海藻为原料进行酒精发酵和醋酸发酵，并采用现代生物技术--细胞融合技术，将醋酸发酵能力强的菌株和耐温性强的菌株相融合，获得具有二者优良性状的醋酸菌，不仅提高了醋酸发酵的产酸率，而且缩短了发酵周期，大大提高了生产效率。该课题又采用微生物发酵法，对海藻进行脱腥，脱涩处理，此技术工艺简便，成本低廉，而且海藻营养成分不易被破坏，使得饮料香气协调、酸味适口、营养丰富。另外，采用先进的膜分离技术，对苹果海藻醋酸发酵饮料进行超滤，使产品澄清透明，色泽自然。本产品充分利用了大连的本地资源，其产品适合各种年龄结构，集新颖、风味、营养、保健于一体，适应了现代人对天然、营养、保健食品的追求，具有广泛的开发应用前景。