茶熏烧鹅卷|茶熏烧鹅卷的做法
茶熏烧鹅卷
材料:鲜腐皮2张、湿发冬菇75克、笋150克、烧鹅肉300克、西芹113克
调味料:盐2克、味粉19克、蚝油少许、生抽少许、鸡粉2克、砂糖15克、麻油少许、清水150克、茶叶19克、砂糖38克、姜4片、肉葱2条
作法:
1、将西芹、湿发冬菇、笋洗净,切丝;烧鹅肉切丝备用。
2、热锅下油,放入笋丝拉油,盛起。
3、再次热锅下油,倒入冬菇丝和笋丝爆香,倒入所有调味料煮至收汁,盛出凉冻。
4、在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝,即为馅料,备用。
5、取一张腐皮,分成两半,加入适量作法4的馅料。
6、将腐皮的两头卷起,再卷聚成春卷的长筒状。
7、将鸡蛋打散成蛋液,并于作法6的接口处抹上适量蛋液捏紧。
8、在锅中放入熏料,垫上一片锡纸,放入腐皮卷,开火烧至熏料冒出白烟需1分钟,揭盖察看色泽是否足够,如果不足,可多熏半分钟,取出即可切段食用。