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茶叶加工
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| 机制针形名优茶 |
| 针形名优茶是茶中珍品，因其优良的品质和独特的造型深受消费者青睐。传统的名优茶加工均系手工炒制，是典型的劳动密集型作业，劳动强度大、生产效率低、质量不稳定，难以适应现代化商品生产的要求。机制已成为当.. (2012-02-03) |
| 信阳毛尖采摘制作 |
| 阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为.. (2012-02-03) |
| 霍山黄芽加工工艺 |
| （一）、品质特点：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。（二）、采摘要求：霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年.. (2012-02-03) |
| 普洱茶的采制技术 |
| （一）采收茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准，是“普洱茶”采收的前提。“普洱茶”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15.. (2012-02-03) |
| 扁形茶的加工技术 |
| 西湖龙井茶是扁片形茶的代表，素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称。其品质特征是外形扁平光滑、削尖挺直、色泽嫩绿；内质香高持久、汤色明亮、滋味甘爽，叶底嫩匀成朵。手工制作手法分抖（透）、搭（带）、捺（.. (2012-02-03) |
| 白茶及制作工艺 |
| 白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。白茶的产区主要在.. (2012-02-03) |
| 绿茶的加工工艺 |
| 一、绿茶绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚.. (2012-02-03) |
| 绿茶加工中鲜叶的摊放方法 |
| 鲜叶采摘后，应在室内用篾垫、蔑筐等工具摊放。室内要求清洁、空气流通、阴凉、避免日晒雨淋。摊放厚度刑事处分不超过10厘米，具体掌握的标准是：高档叶宜薄，低档叶可稍厚；雨水、露水叶宜薄，晴天叶可稍厚。叶.. (2012-02-03) |
| 银杏茶的加工新技术 |
| 银杏叶，别名白果树叶、蒲扇、飞蛾叶。含有黄酮类酸类、酸类及萜内酯类等170余种药用成分，这些药用成分除了可以治疗某些疾病外，还是一种重要的保健品资源。长期饮用银杏茶可给人类带来健康，也成为充分利用银杏.. (2012-02-03) |
| 柿叶茶的加工与效用 |
| 柿叶是加工柿叶茶的原料。它与一般茶叶相比，不仅味道同茶叶相似，清爽舒口，而且具有较高的营养价值和药理作用。据分析，柿叶茶中的维生素C含量比一些名茶高58%～63%。柿叶茶中还含有芦盯胆碱、维生素A和多种矿.. (2012-02-01) |
| 红茶加工 |
| 红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干.. (2012-02-01) |
| 黑茶加工 |
| 黑茶的鲜叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵，或制成绿茶后再经后发酵而使叶色变黑，汤色深浓。湖南安化黑茶工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥湖北老青茶工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→初晒→复炒.. (2012-02-01) |
| 红茶及基本制造工艺 |
| 一、红茶红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以.. (2012-02-01) |
| 茅山青锋茶的制作 |
| 茅山青锋茶是江苏省国营茅麓茶场新创制的绿茶新品种，选料精良，加工精细，外形沿主脉对折，具有独特风格。茅山青锋茶参加了1983年4月由江苏省农林厅召开的“江苏地方名茶评比会，得分97.7分，获得第一名。在1983.. (2012-02-01) |
| 乌龙茶加工 |
| 乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶(全发酵茶)之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。福建的武夷岩茶、广东的凤凰水仙、台湾的文山包种茶属条形乌龙茶；基本工艺流程（武夷岩茶）:.. (2012-01-31) |
| 怎样生产绞股蓝茶 |
| 绞股蓝又名七叶胆、甘茶藤，为葫芦科多年生草质藤本。绞股蓝中分离出50余种绞股蓝皂甙，和人参皂甙一样，同属于四环三萜类达玛烷型皂甙，其中绞股蓝皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅺ分别和人参皂甙Rb、Rb3、Rd、后是同一物质。.. (2012-01-31) |
| 茶香瓜子的加工技术 |
| 茶香瓜子外壳色泽呈浅红色，不仅具有品质、风味佳，吃味好，油脂含量低，保质期较长，吃后不易上火的特点，而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下：1、原料向日葵，.. (2012-01-31) |
| 降糖茶生产技术 |
| 降糖茶是以中低档绿茶和茶叶提取物为主要原料，经科学配方精制而成。产品经过动物模型和人体临床试验，通过降糖功能性评价，对Ⅱ型糖尿病引起的心脑慢性并发症具有明显的防治效果。该套生产技术，按年产降糖茶20.. (2012-01-31) |
| 枸杞茶的手工制作 |
| 枸杞茶是采摘枸杞在生长期的嫩枝头为原料，经加工而成的新型保健茶叶。具有清香扑鼻、沁人心脾、醒脑明目、口感清醇甘甜、回味清爽悠长等热点。其制作方法如下：1、原料采集采摘嫩枝头宜在生长期的4月上旬至9月下.. (2012-01-31) |
| 辉白茶炒制技术 |
| 辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅。鲜叶摊放：鲜叶采摘后及时进行摊放，摊放厚度3cm左右，摊青时间4—12小时，当叶片发软，散发清香为适度。杀青：采.. (2012-01-30) |
| 白茶加工 |
| 白茶是采摘叶背茸毛多的大白茶品种的粗壮芽叶，经抽针(分离茶芽和叶片)，分别加工。基本工艺流程:鲜叶→萎凋→烘干 (2012-01-30) |
| 用鲜叶原料加工速溶茶工艺 |
| 用成品茶作为速成溶茶加工原料，由于需要10倍以上沸水提抽，继后又要浓缩干燥，结果速溶茶生产成本较高、成品茶中原有的风味成分损失或破坏。为此，浙江农大茶学系张堂垣研制了以鲜叶为原料直接加工速溶茶的专利.. (2012-01-30) |
| 福鼎莲芯茶的制作 |
| 莲芯茶产于福建省福鼎县，因外形紧细纤秀，形如莲芯而得名。不但畅销国内，而且还远销东南亚各国，历来为中外消费者所欢迎。用莲芯茶窨以茉莉花，则为“茉莉娥眉”，也称“茉莉秀眉”，是花茶之上品。制作方法：1.. (2012-01-30) |
| 黄茶加工 |
| 黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成的，因此闷黄是工艺关键。以蒙顶黄芽为例，基本工艺流程:杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放→四炒→烘焙 (2012-01-30) |
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