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茶叶加工
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| 西湖龙井茶的采摘 |
| 采摘标准：西湖龙井茶历来一采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心”“雀舌”“旗枪”。鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基矗根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘的标准，春季一般按一芽一.. (2012-02-10) |
| 黑茶的制造工艺 |
| 黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。(1)杀青由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。(2)揉捻杀青叶出锅后，.. (2012-02-10) |
| 怎样炒制桑叶保健茶 |
| 桑叶保健茶以天然幼嫩桑叶炒制而成，叶色褐绿，汤色绿黄，甘甜爽口，醇香久长，具有清凉止渴、开胃生津等功效，对伤风感冒、头痛咳嗽、目赤肿痛、迎风流泪、肝肾亏虚、便秘、失眠和高血压等症都有一定的疗效。因.. (2012-02-10) |
| 茶薪菇采收加工方法 |
| 一、茶薪菇的科学采收及加工方法。1、茶薪菇的科学采收：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次.. (2012-02-10) |
| 茶叶的深加工 |
| 茶叶的深加工的含意茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体.. (2012-02-10) |
| 武夷岩茶初制工艺技术之一采摘工艺 |
| 茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。1、采青标准：要求茶青新鲜、无表面水，无破损，中、小开面三叶.. (2012-02-08) |
| 武夷岩茶制作工艺技术之二萎凋工艺 |
| 萎凋工艺：是做青工艺的基矗是使茶青失水变软的一个过程。
1、萎凋标准：感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽，顶叶和梢头明显弯垂，且大部分青叶达此标准，失水均。失水率约为10—16%，品种.. (2012-02-08) |
| 武夷岩茶初制工艺技术之三做青工艺 |
| 做青工艺：是初制工艺中决定茶叶品质的最主要因素，且可变的影响因素较多，处理方式多样，俗称“看青做青”。做青过程由摇青和静置发酵交替进行组成。
1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青.. (2012-02-08) |
| 武夷岩茶初制工艺技术之四杀青工艺 |
| 杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分水分呈热软态，为后道揉捻程序提供基础条件。
1、杀青.. (2012-02-08) |
| 武夷岩茶初制工艺技术之五揉捻工艺 |
| 揉捻工艺：是形成岩茶外形的决定因素，也是影响茶叶制率的因素之一。1、揉捻方式：生产主要使用30型、35型、40型、50型、55型等专用揉茶机，其棱骨比绿茶揉捻机更高些。少量制作时也可用手工揉捻，使用专用篾制揉.. (2012-02-08) |
| 宝洪茶的制法 |
| 宝洪茶又名十里香茶，1980年评为云南省级名。宝洪茶产于云南省宜良县城西北5公里外的宝洪寺，唐朝期间由福建开山和尚引进福建小叶种种植而成。据1948年《新纂云南通志》载「滇茶除普洱茶外，有宝洪茶，产宜良…….. (2012-02-07) |
| 红茶的制作过程 |
| 红茶、绿茶及中国茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。其中红茶又可以分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶。条形红茶经过采摘、收集、揉捻、萎凋、发酵、干燥、分类七个主要阶段而制成。碎形红茶则.. (2012-02-07) |
| 名优茶机制工艺技术 |
| （１）扁形茶机制工艺。目前加工扁形茶的机械多采用锅槽式多功能机。该机操作方便，成本低，产出高，深受广大茶农的欢迎。锅槽式多功能机加工扁型茶的工艺流程，包括鲜叶摊放—青锅（杀青与整形）摊晾回潮—辉干.. (2012-02-07) |
| 茶叶采摘方法 |
| 茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。⑴.. (2012-02-07) |
| 有机茶的加工问题 |
| 一、鲜叶原料1．有机条鲜叶原料要新鲜、清洁，不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。盛装鲜叶的器具应采用清洁。通风性能良好的竹编茶篮或篓筐，不得使用市袋、塑料袋等软包装材料。鲜叶盛装与运输过程中应注意轻放、.. (2012-02-07) |
| 白牡丹的制法 |
| 白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶树品.. (2012-02-06) |
| 霍山翠芽的采制 |
| （一）、品质特点：形似雀舌，翠绿鲜润，白毫显露，滋味鲜爽，香气高长持久，有花香，水色碧绿清明，叶底嫩黄明亮。（二）、采制技术：霍山翠芽是根据乌米尖老茶农解放前为山东茶客作米茶的传统制法创制而成。鲜.. (2012-02-06) |
| 苦瓜茶加工技术 |
| 1、工艺流程：原料的选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品2、操作要点（1）原料的选择：选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。（2）洗涤：用流动清水将苦瓜洗净。（3）切分去籽：将苦瓜纵向.. (2012-02-04) |
| 龙井茶机制技术 |
| 一、原料选择选用适制龙井茶的品种，按标准采摘鲜叶。机制高档条，采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶的夹角小，芽长干叶，长度2.5-3.0cm；中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶长基本相等，长3.0-.. (2012-02-04) |
| 龙井茶炒制的火候和手法手势 |
| 一、井茶炒制的火候龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶场发红，也会影响茶叶品质。在炒制时，一般感到在制叶能滑溜.. (2012-02-04) |
| 毛尖茶的制作 |
| 毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个.. (2012-02-03) |
| 牛抵茶的制作 |
| “牛抵茶”是湖南全省审评确定的名茶之一。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。它的芽头肥实，外形条索紧洁，银毫显露，色泽翠绿光润，肉质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。“牛抵茶”产于石门县二都.. (2012-02-03) |
| 茶叶配制酒生产工艺 |
| 茶叶配制酒所需原料配剂方，对其逐一清查核对，符合质量标准后，按配方计算出各种原材料使用数量。（一）茶叶可溶性成分制备茶酒是以茶叶为主要原料，用沸水浸提制取其中对人体有益物质，添加其他成分配制而成的.. (2012-02-03) |
| 药茶汤剂加工 |
| 药茶汤剂系指组方后的加工方法。一般来讲，主要有冲泡法和煎煮法两种。（一）冲泡法冲泡法系指茶药组方后的原料盛于杯中，冲入沸水，加盖5-10min后，趁热去渣饮用。1、五神茶（1）原料：茶叶5g，紫苏叶、荆芥各3g.. (2012-02-03) |
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