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茶叶加工
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| 珠茶的加工方法 |
| 产品因其外形园紧重实，色泽绿润起霜，形似珍珠而得名。珠茶是浙江绿茶出口的大宗茶类之一，也是浙江特有的茶叶品类。珠茶选以平炒青为原料，精制加工采取单级付制，成品多级收回的方式，其加工工艺是：原料拼和.. (2012-02-15) |
| 茶叶深加工 |
| 茶叶的深加工的含意:茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体.. (2012-02-15) |
| 制茶技术 |
| 制茶是指茶鲜叶经过各道制茶工序被加工成各种半成品茶或成品茶的过程。茶树鲜叶要经过加工，才能体现其经济价值。鲜叶中有些成分带有苦涩味、青草气等，经过适当的加工，改变它们的特性，使鲜叶变为可口美味的饮.. (2012-02-15) |
| 条形名优茶加工工艺 |
| 以开化龙顶为例，介绍条形名优茶的传统手工加工技术。(1)杀青。在平锅内手工操作，锅温200～220℃，每锅投叶200～250克，投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主，操作要求轻、快、净、散，即：手势轻，动作快.. (2012-02-14) |
| 炒青绿茶鲜叶的加工技术 |
| 制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序。1．杀青(1)杀青目的要求：杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，.. (2012-02-14) |
| 夏秋茶生产的技术 |
| 一、增施追肥、根外喷肥。夏秋茶追肥以早施为好。一般应在春茶结束后及时追肥，肥料以每亩尿素15－30kg或硫酸氨20－30kg等速效肥为好，也可用腐熟人畜肥兑水浇施。根外追肥每百公斤水加尿素200－250g，加磷酸二氢.. (2012-02-14) |
| 白茶的制造 |
| 白茶是一种叶表满披白色茸毛的茶叶，主要品种包括白毫银针、贡眉、白牡丹等。白茶主产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地，浙江、江西、广东也有少量生产。白茶的茶树品种多为中叶种或大叶种，芽头肥大壮实，芽.. (2012-02-14) |
| 西子丽人茶的加工 |
| 西子丽人茶产自西施故里诸暨市的东南东白山麓和西部山区的龙门山脉一带，境内东白山主峰太白尖及龙门山主峰三界尖的海拔均高于千米。这里群山环抱，峰峦叠嶂，起伏隐现，林木葱郁，终年云雾缭绕，碧水长流，整个.. (2012-02-14) |
| 春茶的采制技术 |
| 春茶是全年茶叶生产的黄金季节茶，为达到茶叶经营效益最好的目的，春茶采制必须坚持“以质取胜，以质量求效益”的理念。实行合理采茶，科学加工。1.及时开园采茶。春茶经肥培后的茶树养分丰富，芽叶生长迅速，如.. (2012-02-13) |
| 有机茶生产技术 |
| 有机茶是一种在没有任何污染的产地，按照有机农业生产体系与方法生产出鲜叶，在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品等的污染，并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。因此，有机茶属于真正纯天然、高品位、.. (2012-02-13) |
| 尖型茶的加工技术 |
| 尖型茶原产皖南山区，著名的有太平猴魁、径县特尖、黄花云尖，品质共同的特征是色泽翠绿匀润显毫，芽叶靠拢（二叶抱一芽），自然舒展，挺直略扁有锋，不散不弯不翘，味醇鲜爽，回味香甜，香高持久，略带花香。传.. (2012-02-13) |
| 针形名优茶加工工艺 |
| 以南京雨花茶为例，介绍针形名优茶的传统手工加工技术。(1)杀青。杀青在平锅中操作。锅温120～140℃，鲜叶含水量高，杀青温度相对高些；鲜叶含水量低，杀青温度相对低些。投叶量为400～500克。投叶前用制茶专用油.. (2012-02-13) |
| 炒针茶的机制技术 |
| 炒针是高级的针形茶，鲜叶原料均是单芽，加工上相对较简捷，其要点是：鲜叶经摊凉后在滚筒杀青机中杀青，杀青温度相对较低，掌握在160℃左右，以防止“焦尖”、“枯毫”，杀后随即上预热好的理条机理7-8min，下机.. (2012-02-13) |
| 绿茶及其制作工艺 |
| 绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有3道：杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有：鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异，不是烘干；而是炒于。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键.. (2012-02-13) |
| 茶叶初制 |
| 珠茶：由于外形呈圆形，珠茶又名“圆炒青”，清代珠茶加工集中在绍兴县平水一带，故习惯上又称“平炒青”，沿用至今。90年代前，珠茶是浙江省独有的茶类，产区仅限于绍兴市，宁波市及金华市的部分产茶县，90年代.. (2012-02-13) |
| 珠茶精制 |
| 旧时，圆毛茶的采购与精制加工全由茶商创办的茶栈经营，均是作坊式的手工操作，后来，有的茶栈在个别工序中开始应用机械操作。精制时，筛分用筛孔大小不一的多面竹筛，茶叶用竹筛筛在荸篮内，反复筛分成大不不同.. (2012-02-13) |
| 茉莉花茶的加工技术 |
| 茉莉花茶加工之前要完成茶坯制作和鲜花处理两方面的工作。鲜花处理主要是把进厂鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业，促进鲜花开放，把花分成大号花、中号花、小号花，分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。茶坯制作实.. (2012-02-13) |
| 闽东花茶加工技术 |
| 花茶属再加工茶，是国家主要特种茶之一。花茶在闽东的生产历史不上百年。花茶窨制是根据茶叶吸香、鲜花吐香的特点，将两者结合，相互拌和，在适宜的吸香、吐香环境技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。清.. (2012-02-13) |
| 青茶（乌龙茶）及其加工技术 |
| 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡.. (2012-02-13) |
| 武夷岩茶初制工艺技术之六烘干工艺 |
| 烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初制烘干上使用较少。揉捻成条.. (2012-02-10) |
| 家庭自制茉莉花茶 |
| 有的人家中载有茉莉花，可以用以下简单的方法来自制茉莉花茶。自制自饮，别有滋味。先把茶叶(一般都是选用上好的绿茶)用容器盛放在火上缓慢加热，至茶叶感到烫手时为止，凉后放入盒内备用。注意莫要过火变焦。采.. (2012-02-10) |
| 海马宫茶的制作 |
| 海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。具体做法是：杀青，在锅径35—50厘米平底新锅内进行，锅温140℃左右，投叶量700克左右。要求杀透杀匀，当叶面光泽消失，茶香透露.. (2012-02-10) |
| 鲜叶合理采摘的技术与方法 |
| 1.适时采摘茶树具有采收期长，年年，季季多批采摘的特点。因此每批、每季都必须环环扣紧，适时地采下符合制茶品质特色要求的幼嫩芽叶。若一批，一季不注意都将会产生连锁反应，影响当年和以后的产量品质。贵州多.. (2012-02-10) |
| 北港毛尖制作 |
| 北港毛尖一般在清明后5─6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶，不带蒂把。严格做到随采随制。北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。锅炒和锅揉：锅炒主要起.. (2012-02-10) |
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