枸杞茶的手工制作

日期:2012-01-31 浏览:1367次

枸杞茶的手工制作     枸杞茶是采摘枸杞在生长期的嫩枝头为原料，经加工而成的新型保健茶叶。具有清香扑鼻、沁人心脾、醒脑明目、口感清醇甘甜、回味清爽悠长等热点。其制作方法如下：

    1、原料采集采摘嫩枝头宜在生长期的4月上旬至9月下旬进行，选采生长旺盛、枝头粗壮且无病虫害的鲜嫩枝头。为保证有充足的营养供树体生长，在同一株树上不宜采摘过量。

    2、杀青揉捻先把锅洗刷干净，点火加热至锅中有轻微黑烟冒出，随即投入新采的枸杞鲜嫩枝头。采取“抖、扬、焖”等相结合的翻炒方法，炒至枝梗柔软。捞出后放筛内铺开，立即送风降温冷却，至没有余热后，用手先清后重搓揉。揉至枝梗及叶肉组织中的茶汁深处。然后把锅洗一遍，在加热翻炒。用同样的方法进行洗锅、降温冷却、揉捻、翻炒四五次。揉至枝梗萎凋、不紧不散的程度。

    3、炒干贮藏初炒前，再一次把锅洗刷干净。升温后，投入茶叶，边炒边翻逐步降低锅内温度，以防炒焦。然后把先干的碎叶过筛，在把枝梗投入翻炒，至捏之即断、茶叶色泽呈现灰褐色即可起锅，晾摊后贮于铁盒、热水瓶或塑料袋内密封，防潮、防变质。

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