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茶叶加工
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| 湖南黑茶制造 |
| 黑茶制造工艺分初制和压制两个部分。压制属紧压茶压制技术，在此不再叙述。这里只介绍湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶等几个主要黑茶的初制工艺。湖南黑茶制造湖南黑茶原产于安化，现已.. (2012-08-16) |
| 珠茶——精加工 |
| 前言为确保珠茶的产品质量，提高经济效益，本标准规定了精加工全过程的技术要求。本标准按GB／T1.1—1993和GB／T1.3—1997《标准化工作导则》有关规定编写。本标准是珠茶系列标准的第5部分，该系列标准的其它部分.. (2012-08-16) |
| 江苏：宜兴试生产乌龙茶获成功 |
| 位于丁蜀镇的无锡市茶叶研究所日前传出喜讯：该所上周试生产乌龙茶获得成功。据市农林局专业人士证实，宜兴生产的乌龙茶汤色好、高香，该茶研所是江苏省目前惟一生产乌龙茶的单位。为了试生产乌龙茶，该茶叶研究.. (2012-08-15) |
| 福建南平茶人研制“北苑贡茶”饼 |
| 4月底，正是制作春茶的季节。在建瓯市北苑贡茶协会办公室里，协会常务副会长郑立盛为我们冲泡了一壶由他自己研制的“北苑贡茶”饼。茶饼系用乌龙茶压制而成，外观晶莹剔透，直径３厘米，厚０．７－０．８厘米，重.. (2012-08-15) |
| 河南成功研制出中小型袋泡茶叶生产线 |
| 河南科技大学食品与生物工程学院与洛阳高新开发区天诺科教设备厂联合研制的中小型茶叶生产线日前通过专家验收。该茶叶生产线针对市场需求，大胆创新，分别在炒制和包装方面获得突破，整条生产线投资仅需4万元左右.. (2012-08-15) |
| 福建南平武夷岩茶繁育试种成功 |
| 9月2日，由福建省农林大学教授詹梓金等组成的《武夷岩茶名丛录》课题专家组对武夷山市龟岩种植园承担的整理编纂《武夷岩茶名丛录》项目进行鉴定，最后确定其中70个岩茶名丛繁育试种通过验收。上世纪九十年代，武.. (2012-08-15) |
| 眉形绿茶精制 |
| 茶叶精制，顾名思义是精工细作的意思。长炒青的绿毛茶，经精制整形后，概称眉茶，中国的眉茶有屯绿、舒绿、姿绿、饶绿、杭绿等，其制法不完全相同，但基本的筛路类同。浙江省的眉茶分杭绿、温绿、遂绿，现在以杭.. (2012-08-15) |
| 小种红茶制造 |
| 小种红茶制造小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处.. (2012-08-15) |
| 古树根科技育茶出新法 |
| 庐江县柯坦镇农民古树根经过多年潜心研究，成功并得以推广的新科技成果“无芯土茶苗扦插法”育茶新技术获国家专利。过去，茶农们传统培育茶苗，一般都采用从茶棵母穗上剪枝，扦插前，在苗畦上先铺上一层10公分从.. (2012-08-13) |
| 灵芝保健茶加工技术 |
| 开发灵芝保健茶，能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作一简要介绍。其工艺流程：灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制（茶叶须先复火）、烘干。1、灵芝切片：从综合效益和中、低档茶利用方面考虑，选用.. (2012-08-13) |
| 新茶的贮存 |
| 每年春季新茶上市，一般家庭都以较多数量购进，一时因量多而用不完，可采用下列方法保管存放：生石灰贮存生石灰贮存茶叶是最常用、最方便的茶叶保管方法。方法是用无锈无味的小口马铁桶或干燥洁净也无异味的瓦坛.. (2012-08-10) |
| 古代贮茶 |
| 唐代贮茶用的是瓷瓶，也称“茶罂”。常为鼓腹平底，瓶颈为长方形、平口。这种茶罂一般装散茶或末茶。唐时还有以丝质的茶囊贮茶，讲究者还在茶囊中缝制夹层，以更有利于贮存。宋代时贮茶采用“茶笼”。明代人贮茶.. (2012-08-10) |
| 家庭保管茶叶的简单方法 |
| 茶叶具有吸湿和易吸异味的特性，如果茶叶保管不善的话，新茶数月即很快变质，失去饮用价值，下面介绍的是家庭保管的简方法：1.瓦坛收灰法利用生石灰的吸湿性，吸收茶叶中的多余水分，使茶叶保持充分干燥，从而延.. (2012-08-10) |
| 采摘方法 |
| 合理的采摘技术，是通过合理的采摘方法来实现的。我国目前茶叶采摘的方法，可分为手采法、刀割法和机采法三种。1、手采法手采法是我国传统的采摘法，各地方法很多，常因茶树树龄、树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不.. (2012-08-10) |
| 茶叶采摘 |
| 采茶不但是一个收获过程，而且是茶树栽培的重要技术内容之一。茶叶采摘不仅关系到制茶原料的质量，而且影响茶树的生长发育。合理采茶，在一定程度上能促进茶叶增产，并有防治病虫的作用。民国时，绍兴茶区有只采.. (2012-08-10) |
| 针形类名茶的加工技术 |
| 针形类名茶再有代表性的名茶是开化龙顶，加要工艺为：摊青→杀青（30滚杀青机）→揉捻→造型理条（多用机或理条机）→烘干（烘笼）→提香（30滚杀青机）。（1）摊青：鲜叶采下后，在干净的竹篾上摊凉6-10小时，厚.. (2012-08-10) |
| 冻顶乌龙茶的制作 |
| 冻顶茶属较深发酵的包种茶，因此，制造冻顶茶的茶菁，是以茶菁开面后的一至二日采摘最为适宜，所谓开面是指一株茶树的茶菁，有百分之七十的茶叶均长至对口叶者而言。茶菁太嫩，则走水、发酵不易控制，茶香不易产.. (2012-08-10) |
| 卷曲（螺）形茶的加工技术 |
| 江苏太湖的洞庭碧螺春是卷曲形茶的代表。品质特征要求外形纤细，卷曲成螺，茸毛披露，银绿隐翠，香气芬芳鲜嫩，汤色浅绿有毫浑，滋味醇甘，叶底嫩匀成朵，匀齐明亮。传统是手工制作，技术要点：⑴鲜叶原料要求1芽.. (2012-08-10) |
| 茉莉花茶制作工艺 |
| 茶，是中华民族的举国之饮。花茶是我国特有的茶类，茶以花名，花以茶胜。而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的，是花茶中珍品，深受广大消费者的喜爱。花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝.. (2012-08-03) |
| 茉莉花茶成品的贮存 |
| 影响贮存中茉莉花茶品质变化的因素，主要为温度含水量、氧气和光线，在一般情况下影响最大的是茶叶含水量。其次为温度和氧气，而光线则比较容易控制。一般茶叶成品出厂水分含量，最好能保持在5%以下，则品质变化.. (2012-07-31) |
| 莲心茶制作工艺 |
| 福建福鼎白琳所产莲心，因采摘及时制工精细，产品外形极为幼嫩多毫，色泽黄绿或青黑，成品为候稍高，气味清冽幽香，入口清快，泡水明净，呈淡黄绿色，叶底清碧，光润细致，是闽绿中的上品，其优美纤细的外形，堪.. (2012-07-31) |
| 茶的精制 |
| 茶青经过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等制造工序(不发酵茶略前二项，后发酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶称为「初制茶」，这样的茶品质并不稳定，不能就此推出市面，否则放一段时间后容易变质，这变质不是说喝了.. (2012-07-25) |
| 茶酒的特点及其加工方法 |
| 茶酒是集营养、保舰医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管玻茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效.. (2012-07-23) |
| 茶的烹制 |
| 中国饮茶方法自汉唐以来有多次变化。大体说，有以下几种：1.煮茶法直接将茶放在釜中烹煮，是我国唐代以前最普通的饮茶法。其过程陆羽在《荼经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精.. (2012-07-21) |
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