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茶叶加工
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| 松阳香茶生产技术 |
| 鲜叶采摘和处理(1)合理采摘高档香茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，中低档香茶采一芽2～3叶和同等嫩度的对夹叶。鲜叶原料要求芽叶成朵、大小均匀，不能采碎、不带蒂头，保持新鲜、清洁。盛装和贮运鲜叶的器具应.. (2012-12-17) |
| “莲花翠螺”的制作工艺 |
| 1998年度我场开发研制的名优茶“莲花翠螺”获三明市优质茶奖。成品条纤细，卷曲成螺，茸毫密坡，银绿隐翠，汤色清澈明亮，浓郁甘醇、鲜爽，叶底嫩绿显翠。深受江浙一带客户的欢迎。现将“莲花翠螺”的加工工艺整.. (2012-12-16) |
| 发酵对茶叶的影响 |
| 茶叶的发酵，就是将茶叶破坏，使茶叶中的化学物质与空气产生氧化作用，产生一定的颜色、滋味与香味。藉由控制发酵程度，可使茶叶有不同的色香味表现。在制茶的流程当中，从杀青、室内萎凋、搅拌，发酵都一直在其.. (2012-12-16) |
| 茶叶冰冻干燥机在制茶业中的功能和应用 |
| 制茶业是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的冰冻技术在茶叶中有较好的应用前景。功能一在毛茶干燥中的应用冰冻干燥技术在干燥茶叶.. (2012-12-13) |
| 浅谈云南大叶种CTC红碎茶加工技术 |
| 一、CTC红碎茶品质特征CTC红碎茶流程与Orthodox（传统）制法相似，只是揉捻过程中使用的机具和工艺不同。CTC红碎茶是经过CTC工艺即压碎、撕碎、揉卷（Curl）（每分钟70-700次压碎及撕碎叶片），快速破坏茶叶细胞.. (2012-12-11) |
| 乌龙茶新产品——御园春东海观音的研制 |
| 山东省自南茶北引40多年来，生产的茶叶基本都是绿茶，虽然春茶及秋茶得到山东省乃至全国茶叶消费者的好评，但夏茶的苦涩味却无法去除，因而价格低廉，几乎没有经济效益，而夏茶的产量却又占到全年产量的47%，如果.. (2012-12-11) |
| 名优绿茶机械加工技术简介 |
| 1扁形（芽形）名优绿茶品质特征要求：外形微扁挺直秀丽，色泽黄绿油润；香气粟香馥郁，汤色嫩绿鲜亮，滋味鲜爽甘醇，叶底全芽明亮。1.1鲜叶要求标准：优质独芽或一芽一叶初展鲜叶，要求芽头壮实、饱满、完整、匀.. (2012-12-11) |
| 技术创新 茶叶加工企业发展的关键 |
| 技术创新是茶叶加工企业向技术密集型发展的关键。笔者提出提高对技术创新的认识；重视技术和市场信息；建立科学化的决策机构；加强人才的引进与培养。信息我国的茶叶加工企业以中小企业为主，随着我国加入WTO和国.. (2012-12-07) |
| 茶叶的成份（三） |
| 三．茶叶中保健成份及其功效简表：成份含量（乾物中）生理作用儿茶素类及其氧化缩合物10～25％抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏.. (2012-12-05) |
| 一尖春茶采制工艺 |
| 一尖春茶是江西庐山茶叶科学研究所研制开发的新名茶，产于风景秀丽的庐山南山茶区。该茶区远离都市，古树参天，气候宜人，空气清新，茶园终年云雾缭绕，土壤有机质丰富。优越而独特的生态环境，孕育了无污染且优.. (2012-12-04) |
| 茶叶的成份（五） |
| 五．成份效用解说：（一）咖啡因：愈是好茶，含量愈多１．咖啡因是在１８２０年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是１８２７年的事了。２．茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡.. (2012-12-04) |
| 茶叶的成份（四） |
| 四．茶叶中主要成份分析（资料来源──钟文训编译『茶健康法』）从研究中发现刚摘下来的茶叶，应该是含有百分之七十五的水份和百分之二十五的固形物，现将固形物分析，可以发现含有好几种复杂的物质，主要成份如.. (2012-12-03) |
| 大红袍地道工艺传茗香 |
| 尽管我国茶叶种类众多，但是在此次非物质文化遗产名录中，却只有福建武夷山岩茶大红袍位列其中，可见其在我国茶产业中的地位之高。对于大红袍茶叶来说，地位高的表现之一就是其正品产量较低，非普通大众所能触及.. (2012-12-02) |
| 成茶拼配 |
| 成茶拼配是技术性较的工作，拼得好，能明显地提高茶叶的经济价值，且不隆重低茶叶的质量标准。搞好拼配须掌握以下要领：第一，熟悉标准样的品质特点：眉茶标准是由许多个筛孔茶组成，其中有的筛孔茶，这个因子好.. (2012-12-02) |
| 茶叶新制法 |
| 采摘：采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶.. (2012-11-30) |
| 制茶的过程和工序? |
| 从采摘开始：工序(一)发酵茶青采下后，首先要让其「发酵」，这样茶的颜色、香气、滋味才会形成。茶的发酵只是放在空气中任其「氧化」，并不需要填加任何物质。工序(二)萎凋茶青发酵前必须先「萎凋」，就是让茶青.. (2012-11-30) |
| 茶叶的拼配 |
| 拼配也是一门技术，拼配好了，茶叶质量会提高，拼配差了，茶叶也就匝了。只要是都是铁观音品种，颜色上基本一致，那是非常正常的事，因为大批量生产的茶叶不可能只是一位茶农的产品，而且每位茶农的技术制出的茶.. (2012-11-30) |
| 名优乌龙茶 |
| 武夷水仙茶，是当今岩茶出口的一个重要品种。近几年来，本人在研究探索其制作工艺，终于制出了品质优异的成品茶，在1995年参加武夷山岩茶评比中获得第一名。1996年参加全省名优茶评比中获得优质茶奖。现对几年来.. (2012-11-28) |
| “莲花翠螺”制作工艺 |
| 1998年度我场开发研制的名优茶“莲花翠螺”获三明市优质茶奖。成品条纤细，卷曲成螺，茸毫密坡，银绿隐翠，汤色清澈明亮，浓郁甘醇、鲜爽，叶底嫩绿显翠。深受江浙一带客户的欢迎。现将“莲花翠螺”的加工工艺整.. (2012-11-21) |
| 黄茶制造过程的理化变化 |
| 黄茶与嫩度相当的其他茶类比较，其叶绿素总量比绿茶稍低，而叶绿素a,b之比值稍高。这除了嫩度因素外，与闷黄过程有关，可能是因为闷黄对叶绿素b的破坏程度比叶绿素a大。黄茶与绿茶中氨基酸含量差异不明显，组分以.. (2012-11-21) |
| 龙珠茶生产工艺 |
| 清嘉靖《夔州府志》载：“开县凡山皆产茶……”据《开县县志》记载：“清康熙年间（1665年）全县产茶2000担，至咸丰年间毁之无存，清末复苏，民国三十年产茶8598担，民国三十七年达10000担。”由于战争连绵，到解.. (2012-11-21) |
| 制茶技术――南路边茶制造 |
| 南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现在简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区，现已扩大到全省茶区．在雅安、宜宾、重庆、万.. (2012-11-21) |
| 怡清源传承黑茶传统工艺 |
| 作为现代黑茶大型龙头企业，湖南省怡清源茶业2010年正式进驻深圳。精耕细作市场一年来，品牌知名度不断提升，市场销量亦稳步增长。怡清源广东分公司副总经理曾春雷表示，深圳是现代化都市，经济发展快，消费水平.. (2012-11-20) |
| 几种新形式的龙井茶炒制机 |
| 一、新形式龙井茶炒制机的品种1、旋转长板式龙井茶炒制机这种龙井茶炒制机，由长形半圆炒叶锅、长形炒叶板、传动机构、热源装置、控温仪表和机架等组成。半圆形炒茶锅用薄钢板卷制，直径约60cm，安装在机架上，锅.. (2012-11-18) |
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