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品好茶，盛好器——中、英、日各国茶具
     茶具又称茶器具，茶器，有广意和狭义之分：广义来说：是泛指完成泡饮全过程所需设备，器具，用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义意来说：仅指泡和饮的用具，即主茶具。 茶具对茶汤的影响，主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷，“青则益茶”，即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展，茶的原色在变化，茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响，材料除要求坚而耐用外，至少要不损茶质。
中国茶具中国茶具，种类繁多，造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏，已成为专门的学问，世代不衰。中国茶具--包种、龙井、乌龙轻发酵的文山包种或清茶，品味重点在于香气和茶色，推荐雪白瓷。乌龙茶属于30%左右中发酵的茶叶，和金萱、翠玉同样有广大的爱好者。
中国茶具--铁观音、普洱铁观音：铁观音重香气和喉韵，有很特定的死忠茶迷在支持。泡中发酵的铁观音用陶制手拉胚很合适，同样要注意不要混用茶壶的原则。泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水，厚实手拉胚对控温效果佳，手拿饮杯也较不会过烫。普洱：发酵程度70%的普洱，建议以沸腾的热水冲泡，或者加点酒精灯提高温度，所以玻璃、紫砂壶都是不错的搭配。现代紫砂壶壶已经在高温中做到陶土瓷化的效果，毛细孔极细，吸味的问题不大。
英国茶具英国茶具的美，是一种难以抹杀的外在的美。不单单是华丽、漂亮的那种美，而是一种协调感极佳的美。英国的茶具外表描绘出英国植物及花卉图案，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。而且这花卉图案千变万化，相信即使你到欧洲的任何一座公园里散步，也难以发现像英国公园这般拥有多姿多彩花卉及植物的地方。英国茶具的特色，在于真实自然，一点也不矫情做作。甚至还流露出一股高贵优雅的气质。因此，这种外在美的精髓并不单单只是表面而已，它会使我们满心欢喜，而这种快乐绝不会短时间就消逝。
英式茶具--风味茶、花草茶、冰茶风味茶： 添加烘焙过花草、水果的风味茶，茶器一定要肚子大的圆壶，才能让风味茶泡开，充分释放花果芳香。冲泡风味茶最好选用颜色、图案轻松的茶具，三、五好友喝不一样的风味茶，最好在茶壶上挂上标识的名牌，分别写上玫瑰、野生草莓、水蜜桃…，彼此分享没困扰。 养生茶： 养生风气带动没有茶叶的花草茶风行。冲泡花草茶最好选用玻璃器，可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样，色泽也不会被掩盖。 选花草茶首重安全，有品牌、密封的产品品质比较有保障。冲泡花草茶没有严格时间限制，玻璃壶能营造尽情欣赏的乐趣。天气一热，冰茶的销路最上涨。
英式茶具--大吉岭、奶茶品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵，才能相得益彰。大吉岭： 品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵，才能相得益彰。大吉岭是贵族早茶、下午茶的最爱，镶金边的瓷器最能衬托贵族气息。冲泡大吉岭必须注意茶叶分量和时间，大叶冲泡3分钟、小叶冲泡2分半钟，所以计时器和3公克茶叶杓是必备茶具。奶茶： 话说英国茶的历史，一定要从奶茶说起。奶茶在英国茶中资历最深，所以搭配古早味浓的青花瓷最麻吉！奶茶要泡得美味，茶要浓、奶要香，不要让奶降低了茶温，最好在茶壶内调制完成再倒，此时，“防水滴环”就发挥大大功能，奶茶泡制好扣上环扣，既能防止壶盖脱落，有能吸走滴下的茶汤。日本茶具著名煎茶道“小川流”的创史人可进在其著作《饮茶说》一书中曾谈到：“茶具无论新旧汉和重要在于可以活用。茶具的优劣要看是否起到了给茶提味的效果。茶具终究是一种消费品――充分利用它，然后使之自然消亡：这就是煎茶道的美学意识。”凉炉 凉炉主要是用来煮水的。为了沏茶首先要有开水。因此凉炉自然就成了茶具之首。煎茶道讲究“活火熟汤”。按照这个要求凉炉也被不断改良，发展至今。同时还为了满足随处可以作茶这一要求，凉炉也不断趋向于轻便，而且随处可以点火烧水。茶杯 在日本，谈到茶具人们自然会联想到茶杯。由此可见茶杯在茶具中所占的地位。人们第一次把欣赏煎茶道时首先为其茶杯之小和茶量之少而吃惊。追求小而精这一点在日本煎茶界早有共识。可以说，在当时是为了确立煎茶道的独特的特征。为什么要使用小茶杯，各说不一。有人认为是使用了现成的酒杯，而有人则认为是受中国的工夫茶的影响。
日本茶具--抹茶、麦茶、煎茶日本人除了绿茶外，最常饮用的就是麦茶。日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟，成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶： 日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟，成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉，和一般市售的绿茶粉制作方式不同，不能以绿茶混当抹茶用。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度，数量越多效果越好，超过75枝的茶筅价格也就越高。 麦茶：日本人除了绿茶外，最常饮用的就是麦茶，但是，日本人只在夏季饮用麦茶，冷热都爱，和台湾消费者四季皆饮用的习惯并不相同。 另一个有趣的现象是，日式茶具组多是一壶五杯，和台湾一壶六杯不一样。麦茶、玄米茶耐泡，可以选用没有过滤网的茶壶冲泡。 煎茶：经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样，事实上，煎茶非关“煎”，而是蒸过的绿茶，茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红，两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤，最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品，对保存煎茶茶香有不错的效果。 |
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