能够冲泡的“冰山美人”
日期:2012-09-08 浏览:522次 
能够冲泡的“冰山美人”         第二届广州叶购物节时经过芳村叶城B125-128档,看到玻璃门上印着“冰山美人”四个字,心想着“东方美人”我听过,怎么乌龙茶中这么多“美人”,于是受“美人”的诱惑我走进这家叶店。

        这家店以卖安溪铁观音为主,也兼营少量普洱茶(如今在芳村找不到完全不卖普洱茶的店家了)。一进门我就表明目的:“我想试一下你们这里的‘冰山美人’”。店主很热情,店员从冰柜里拿时我就在旁纳闷:这“冰山美人”难道很漂亮?

        叶拿出来了,跟普通铁观音不同,它不是呈颗粒状或条状的,而是像普洱茶一样结成一大块,块上还覆盖着冰霜,叶片完整,丝毫没有揉捻过的痕迹,颜色鲜绿,从外形上看确实新鲜诱人,而在这样严寒的天气里手捧着叶确实有点寒气逼人,“冰山美人”的名大概由此而来。

        开汤后汤色呈蜜黄色,明亮而清澈,滋味新鲜爽口略带兰花香,头泡回甘明显,不过香气和滋味都略显淡薄。

        据店主介绍,这种的加工过程与普通乌龙茶也不同,它以武夷岩茶为原料,鲜叶采回以后进行做青和杀青,不经过揉捻也不干燥,杀青完直接放入冰柜保存,所以保证了叶的新鲜度和原汁原味。这也是一种轻发酵,但是由于它特别的制作工艺,这种不耐泡,而且泡茶的水温不宜过高,否则容易出现涩味。

       喝完看叶底,颜色青绿没有红镶边,叶片完整,比其他乌龙茶的叶底显得新鲜。

       事实上现在不只乌龙茶有“冰山美人”的制作工艺,红茶绿茶也开始出现“冰红茶”“冰绿茶”,当然不是指“康师傅冰红茶”的“冰红茶”,而是不经过干燥就直接冷冻储藏,这种的优势就在于新鲜而且特别,虽然它的产量一般不会高,不过在传统的叶加工方法上不断创新,开创叶新品种是非常有意义也是必须的。

PS:图片仅供参考,因当时本人没有即时拍下照片,这几张图是在其它地方找的,我喝到的“冰山美人”无论外形,叶底都比这几张图上的好。

   

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