喝茶口味由单一转多元 铁观音让出十年霸主地位
日期:2014-11-11 浏览:361次 
喝茶口味由单一转多元 铁观音让出十年霸主地位

  秋茶争宠冰城 红茶逆袭乌龙

  10月8日寒露一过,以铁观音为代表的秋茶大量上市,冰城的市忙碌起来。今年的秋茶好不好?价格怎么样?日前,记者走访哈市多家城,从今天开始,本报将对叶价格、商现状、叶经济等进行系列关注。

  铁观音让出多年霸主地位。近3年在哈市叶消费市场才崛起的金骏眉、正山小种等红茶继续抢占市场份额。

  黑龙江省叶流通协会会长陈胜在接受采访时说,2010年哈市卖出了6000多吨。虽然没有部门、单位说得准现在哈市一年究竟能卖出多少叶,但记者在采访了20多家规模较大的行了解到,2012年,哈市叶市场销量达到历史峰值,2013年、2014年连续出现回落。今年叶的销量与4年前相比基本相当。

  半数铁观音“粉丝”改

  天气晴朗、温度稍暖,今年的寒露时节是近5年采摘、制作铁观音秋茶最好的时候,成的味儿也最地道。

  在南极城内,几乎家家行门口,都有服务员在用簸箕筛选铁观音的毛

  一品茗的老板刘双差不多要为每个到品茶的市民沏上一杯铁观音。今年寒露后,他从福建安溪发来了1000多斤铁观音,上市半个月,才卖出200多斤。要是放在3年前,1000多斤铁观音秋茶也就够卖1周多,那时刘双一个多月能卖掉3000斤铁观音

  虽然今年的货好,但是喝铁观音的人群在不断萎缩,而今年铁观音的价格也降了不少。的成色、味道、口感等各方面与去年差不多的铁观音秋茶,今年的价格降了2至3成。刘双说,今年市民消费最多的300元/斤至500元/斤铁观音秋茶,去年能卖到每斤400元至700元。

  从2000年开始,喝起来算得上“最香”的铁观音在冰城叶市场名声大噪,在之后的2年内挤掉花茶,成为冰城市上的霸主,并在“皇位”上一直坐到2011年。刘双回忆说,那些年,从每斤最便宜100多元到每斤最贵4000多元的铁观音都不愁卖,而今年高端的铁观音秋茶每斤3000多元,他都没敢上货。

  近几年,铁观音市场越做越大,出现了供大于求,降价迟早会出现。除了市场因素,铁观音的“失宠”也有自身原因。

  刘双说,市场上需求量大时,铁观音的制作工艺就发生了变化,属于半发酵乌龙茶(也称“青”)的铁观音时,发酵程度应达到30%多,但为了一再追求清香味,有的制人只将铁观音发酵10%。这样的发酵时间缩短了,虽然上市量大了,但时间一长,铁观音的味就不再地道了。

  从2011年,铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑,今年掉得最厉害。据不完全统计,喝铁观音的市民已经从当初喝人中的八成,缩减到现在的三四成。刚从铁观音产地回来的刘双说,好在当地已经意识到这些因素,铁观音的制作也正在回归传统工艺,但市场能否回到以前那样,并不好说。

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