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  茶叶知识问题:喝茶流失钙吗

  

【 喝茶流失钙吗的答案 】



 答案描述1

 

浓茶、咖啡喝多了,也会导致钙质流失吗?


茶会导致钙流失:茶和咖啡有利尿作用,会使尿钙排出量增多。咖啡里有咖啡因,茶里面有茶碱都有一个共同的特征,它们有利尿作用,排的尿液里面其中含有一些矿物质。每天正常丢失尿钙是200毫克左右。有研究表明,喝咖啡的人,骨质疏松的发病率会增加。


 答案描述2

 

关于喝茶与消化吸收,有很多传说。有人说,茶对营养素吸收不利,会让人贫血,其中咖啡因还会引起缺钙,孕妇、乳母和经期女性不能喝。但同时也有人说,喝茶能补充矿物质,让人骨质结实,不容易患上骨质疏松。有人说,红茶能暖胃,普洱茶帮助消化。还有人说,胃肠消化功能不好的人不能喝茶,咖啡因对胃有刺激。到底什么才是真相呢?


    茶不影响铁在肠道吸收 


 有人说,茶对营养素吸收不利,会让人贫血,其中咖啡因还会引起缺钙,因此孕妇、乳母和经期女性不能喝。 

 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,从流行病学和人体试验来看,目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的问题,即便在矿物质摄入不足的人当中,结果也一样。从代谢研究来看,也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。 


 研究证据还表明,茶完全不影响铁的肠道吸收。用茶来替代每日饮水时,并不会影响到铁的利用率,只有在把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候,或者是把富含铁的食物和茶同食的时候,才表现出降低铁吸收率的效果。在各种茶当中,降低铁吸收率的效果以红茶最强,绿茶和花果茶略弱一些。



 答案描述3

饮茶习惯利于提高骨密度  


 还有种说法认为,喝茶的人容易骨质疏松。对此,范志红也并不认可。  


 多项研究证明,无论是饮用红茶还是绿茶,喝茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度。其中的咖啡因成分虽然会促进钙从尿中流失,但茶里面的咖啡因含量并不高,即便红茶也只有30-45毫克/杯,其中还有更多的物质有利于减少钙的流失,包括其中的氟元素、植物雌激素类物质以及丰富的钾元素。一项地中海地区的研究证明,有饮用红茶习惯的50岁以上男女,髋部骨折的风险比不饮茶者低百分之30。  


 专家提醒,现有研究证据表明,只要膳食中铁的供应充足,特别是有鱼肉类富含血红素铁的食物能保证摄入量,喝茶是不会导致贫血的。事实上,福建、广东居民喜好喝浓茶,但这些地方并不是贫血发生率最高的地区。 


     研究证据表明,茶完全不影响铁的肠道吸收,只是在直接遇到铁的时候,茶里的多酚类物质和铁形成复合物,而这些复合物吸收率很低。而且,这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响,添加维生素C可以部分消除这种负面效果。鱼肉类食品中含的是血红素铁,铁是被卟啉环螯合保护起来的状态,它们的吸收率就完全不受茶中各种成分的影响了。 


 除了多酚类物质之外,另外一个影响矿物质吸收的因素是茶里面的草酸。比如说,如果把牛奶加入到茶里,做成真正的奶茶,那么牛奶里的钙会有一部分被草酸结合而无法吸收。这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。


 这个禁忌听起来似乎挺科学,但根本经不住细究。这是因为,与蔬菜相比,茶并不是草酸的主要来源。一包袋泡茶中所含的草酸是4-6毫克/g(Charrier et al, 2002),每分子草酸可以结合2个钙离子,草酸分子量和2个钙离子的原子量比约为1:1。沏一杯茶,也就需要1-2克茶叶(多数人情况),其中草酸最多不过12毫克,损失钙的量也只有12毫克。然而,半杯牛奶(100克)就含有100-120毫克的钙,即便损失12毫克,也只是十分之一而已,无需担心。

 

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