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铁观音制作
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| 铁观音新保鲜技术 |
| 一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术在安溪县茶科所试验成功并通过专家的验收。据悉，该技术在国内外茶叶界中处于领先地位。
据安溪县茶科所技术人员介绍，目前国内外均是采用真空贮藏或充氮气贮藏、冷库贮藏等.. (2011-07-14) |
| 铁观音独特的自然环境 |
| 安溪境内多山，素有“八山一水一分田”之称。安溪地处戴云山东南
坡，戴云山支脉从漳平市延伸至安溪境内，地表自西北向东南倾斜。安溪境内按地形地貌之差异，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎岭西缘为天然分界.. (2011-07-14) |
| 铁观音的采摘时期 |
| 安溪茶区，气候温和，雨量充沛，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之说。茶区茶
树生长期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。要获得良好的鲜叶质
量，就要适时采摘时期。
一般采摘期：春.. (2011-07-14) |
| 安溪铁观音鲜叶的采摘标准 |
| 铁观音的鲜叶采摘标准十分严格，必须要在嫩梢形成驻芽(对夹叶)后，即待新梢长到3～5叶快要成熟，而顶叶开面呈六七成时采下2～4叶梢，俗称“开面采”，其按新梢生长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。小开.. (2011-07-14) |
| 安溪铁观音的采摘技术 |
| 在鲜叶采摘技术上，要保持新梢芽叶的完整性和新鲜度，防止机械损伤影响鲜叶质量。安
溪广大茶农在生产实践中创造出“双手虎口对芯采摘法”，即将拇指和食指张开，从芽梢顶端
中心插下，稍加扭折向上一提，就将嫩.. (2011-07-14) |
| 安溪铁观音的机械采茶 |
| 鲜叶采摘在茶叶生产中是一项颇费工本的劳动，一般是茶园管理用工的50％以上。二十多年
来，随着市场经济的不断发展，农村大批劳动力向第二、三产业转移，不少茶区采茶劳动力十
分紧缺，采茶工工资不断提高，导致.. (2011-07-14) |
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