台式乌龙茶
日期:2014-01-10 浏览:312次 
台式乌龙茶

  

台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫主要品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山

  1.摆具 将具一一摆好,壶与盅并排置于盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立。电壶置于左手边。

  2.赏匙将叶轻轻拨入荷内,供来宾欣赏。

  3.温壶 温壶不仅要温壶,还要温盅。用左手拿起电壶,注满壶,接着右手拿壶,注入盅。

  4.温杯 将盅内的热水分别注入闻香杯中,用夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入涤方或盘。

  5.投荷的圆口对准壶口,用匙轻拨叶入壶。投量为1/2至2/3壶。

  6.洗 左手执电壶,将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将汤注入盅,分于各闻香杯中。洗之水可以用于闻香。

  7.高冲 执电壶高冲沸水入壶,使叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将汤注入盅,分到各闻香杯中。

  8.奉 闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。

  9.闻香 先闻杯中汤之香,然后将汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。

  10.品茗 闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。

  11.再次冲泡 第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。

  12 奉 自第二次冲泡起,奉可直接将分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

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