台湾乌龙茶的品评鉴别
日期:2014-01-03 浏览:252次 
台湾乌龙茶的品评鉴别

  

· 干外观

  乌龙茶以芽大粗壮,白毫明显,红、黄、绿三色相同,色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品(一芽三叶)。条索粗大无白毫、叶至深绿带黑者次之。

 

  

  ·

  乌龙茶冲泡后,汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。

 

  ·

  汤色乌龙茶冲泡后,汤色以明艳,呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳,呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。 

  ·

  汤水入囗浓厚,甘润不涩,圆滑醇和,回甘深厚(喉韵好)者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。

 

  · 叶底

  冲泡后之渣,近叶边后半锯齿有红边,叶中心部份呈淡绿(发酵适中),泡后叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色,叶揉捻而有受损不全者次之。

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