普洱茶的品尝
日期:2013-12-16 浏览:319次 
普洱茶的品尝

  

好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有霉味),二要纯(色要棘红,不能像墨汁),三要正(存放干仓,不可潮湿),四要气(口味温和,不可五味杂陈)。我们强调。普洱茶的好坏不能完全以年代来评比,好的普洱茶喝了喉头生津,喝了才知。

  洱常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同。

  甜--甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化,普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显。中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,只有以生菁制造成的普洱茶品,其汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界。

  苦--苦和涩本来就是叶特有的味道,古代称为「苦」,苦本是的原味,普洱茶之苦,是因为其中含「咖啡碱」,咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的汤,达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的菁所制成的普洱茶,都带有苦味。

  涩--常说「不苦不涩不是」,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它味道的品,一般都被称为好了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱,有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。以其苦涩的程度区别二者,是最具体辨别方法。

  酸、 水--酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶应尽量避去酸、水的味道,叶制作不良或存放不好,都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了品的低劣。一般新鲜的叶制作,如果在「走水」的程序处理不好,也会形成叶有水味,水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。 无味--无味之味有着十足的禅境,大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。

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