铁观音生活茶艺

一些有心人也对安溪民间铁观音冲泡技艺进行精心的总结。出生于茶业世家的民营企业家、安溪八马茶业有限公司总经理王文礼，源于生活，系统总结，创编了一套当前安溪民间简单易学、实用高雅的铁观音冲泡技艺。它具体分为八道程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。

1.洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶杯，并提高茶杯的温度。

2.落茶——观音入宫

投茶在安溪称为“落茶”，投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为7～10克。

3.冲茶——高山流水

把开水壶提高向杯中注入开水。冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。

4.刮沫——春风拂面

用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。

5.巡茶——关公巡城

泡茶1～2分钟后，把盖瓯杯中的茶汤依次倒进供嘉宾品饮的小茶杯中。

6.点茶——韩信点兵

将杯底最浓的茶汤一点点儿地滴注到茶杯中，使每杯茶都浓淡均匀。

7.看茶——赏色闻香

观赏茶汤的色泽，并用杯盖闻盖上的留香。

8.品茶——品啜甘露

品铁观音要边啜边嗅，浅尝细品，才能感受到无比美妙的观音韵。