铁观音秋茶的泡法应注意：

铁观音秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。刚炒制的铁观音秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。

因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。装袋的标准是，铁观音茶叶干燥，无任何异味。分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小时后，再取出冲泡。这样的铁观音秋茶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且铁观音秋茶的香气、滋味等也才能充分体现。