泡铁观音的流程
日期:2013-11-10 浏览:1040次 
泡铁观音的流程

  

一、烫壶: 在泡铁观音前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发香。

二、置: 一般泡铁观音所用壶壶口皆较小,需先将叶装入荷内,此时可将荷递给客人,鉴赏叶外观,再用匙将荷内的叶拨入壶中,量以壶之三分之一为度。

三、温杯: 烫壶之热水倒入盅内,再行温杯。

四、高冲: 冲泡叶需高提水壶,水自高点下注,使叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出味,俗称"高冲"。

五、低泡: 泡好之汤即可倒入盅,此时壶壶嘴与盅之距离,以低为佳,以免汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。

六、分盅内之汤再行分入杯内,杯内之汤以七分满为度。

七、敬: 将杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬

八、闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

九、品茶: "品"字三个口,一杯需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。

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