泡铁观音的水温和时间
日期:2011-07-25 浏览:337次 
泡铁观音的水温和时间

  

可能每个人都有过这样的经历,在馆买试喝时感觉不错,回去冲味道又不一样。对于经常泡铁观音的人来说,水温和时间的控制是掌握性和泡出好的关键。

  水温

  泡铁观音需要水温达到摄氏100度。古法制或传统制强调铁观音是绿叶镶红边,这样的方法叶发酵程度高一些,水温高便于性散发,当代的铁观音更多的强调了的清香,制的发酵相对来说低一些,品质接近绿茶一些,越高档的越是如此。针对这些,水温的控制应该按照这些特点进行调配,水温应当在摄氏95度左右比较合适,高档再适当低一点。大家可以按照这个温度来试一下,的香味会更含蓄一点,但汤的香和回味会更好。

  时间

  有一种说法是冲水淋壶后壶上水干为熟,但实质上这种做法并不可取。因为壶的样式不一、薄厚不一、材质不一等等都会影响水干的时间。比较好的做法是冲泡适当的量和品质中上的铁观音时,第一泡时间一般在15秒左右,可适当根据的老嫩和量的多少来调节时间,以后每泡延长5-10秒。

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