如何选购安溪铁观音中的好茶
日期:2013-09-04 浏览:3569次 
如何选购安溪铁观音中的好茶

  

(1)纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称;

  2)安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;

  (3)外形上,安溪铁观音条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;

  (4)声音上,取少量安溪铁观音叶放入壶,可闻“口当口当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;

  (5)滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;

  (6)颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;

  (7)耐冲泡冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之;

  (8)香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);

  (9)同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。 当然,选择一家信誉良好的供货商同样很重要。因为叶的质量好坏涉及叶的新鲜与否,叶的保管是否恰当,叶的等级是否以次充好,价格是否合理?……而信誉良好的供货商在以上方面较有保障。

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