安溪铁观音与斗茶
日期:2011-11-15 浏览:678次 
安溪铁观音与斗茶

  

有人斗鸡,有人斗蟋蟀,但你听说过斗茶吗?茶又是怎么斗的呢?上周六,记者就在郑州市茶叶批发市场内观看了一场斗茶大赛,此次斗茶的主角为铁观音。

  下午3时,斗茶大赛刚开始,便吸引了众多群众围观,14位参赛选手拿出自家最好的铁观音要一争高下。“决斗场”上,7只白瓷盖杯一字排开,为了以示公正,茶杯上只有编号,没有姓名。

  “决斗”开始了,评委们先仔细观察了茶叶的外形,闻了闻干茶的气味;然后用开水烫洗盖杯,这叫“白鹤沐浴”;接着“乌龙入宫”,将称好的6克铁观音倒入杯内;继而“悬壶高冲”,滚水顺杯沿慢慢冲入杯内;然后用杯盖轻轻刮去浮沫,为“春风拂面”;加盖一分半钟后,打开杯盖细闻香味,这叫“梦里寻芳”;随后将茶依次斟入茶杯,称“关公巡城”、“韩信点兵”;专家评委经过三泡茶品尝后,又将泡过的茶叶倒入冷水之中,观察叶底。如此几轮下来,14位选手带来的铁观音便决出了雌雄。

  “茶叶好不好,一要看外形,二要看汤色,三要闻香气,四要尝滋味,五要看叶底。”大赛评委之一、中原文化研究中心副主任李伟,一边评判一边给围观群众讲解。阵阵茶香中,不少群众也学着评委的样子像模像样地拿起茶叶闻了起来,并且做起了“编外评委”。

  据了解,斗茶又称“茗战”,就是品茗比赛,在唐末就已形成风气,到宋代极为兴盛。斗茶就是由着人调遣自身的味蕾嗅觉来彼此比试,探究壶中气象,重在心领神会。而古代斗茶的情景,从流传下来的元代著名书画家赵孟 的《斗茶图》中可见一斑。《斗茶图》是一幅充满生活气息的风俗画,共画有四个人物,身边放着几副盛有茶具的茶担。左前一人脚穿草鞋,一手持杯,一手提茶桶,袒胸露臂,似在夸耀自己的茶质优美,显出满脸得意的样子。身后一人双袖卷起,一手持杯,一手提壶,正将壶中茶汤注入杯中。右旁站立两人,双目凝视前者,似在倾听双方介绍茶汤的特色,准备还击。从图中人物模样和衣着来看,像是走街串巷的“货郎”,说明斗茶之风已深入民间,成为一种社会风俗。近年来,全国各产茶区召开的名茶评比会,其实就是斗茶的继续和发展。

  “这种斗茶的形式很好,一来可以普及文化,二来也可以提高市场上的茶叶质量。”大赛评委之一、河南省茶叶商会会长姬霞敏说。

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