安溪铁观音是中国乌龙茶的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。

铁观音的生态环境

　　铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长 青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。

安溪铁观音的泡饮方法

　　铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。

　　首先，必顺严把用水、 茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”

铁观音冲泡按其程序可分为八道：

　　1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

　　2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

　　3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

　　4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

　　5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　　6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　　7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

　　8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；

铁观音保健功能

　　铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿 物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功 效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。