铁观音保存的四个注意点
日期:2011-07-22 浏览:530次 
铁观音保存的四个注意点

铁观音保存的四个注意点

1、防潮

叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳。否则叶中的多酚、叶绿素等物质容易分解,叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度更会加快。

2、防氧化

叶包装中的氧含量必须控制在1%以下,氧气过多同样将会导致叶中某些成分氧化变质。

3、避光

 由於叶中含有叶绿素等物,因此包装叶时,必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外,紫外线也是引起叶变质的重要因素。

4、密封

叶的香味极易散失,必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外,叶极易吸收外界的异味,使叶的香味受到感染。因此,由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。

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