铁观音能保存多久
日期:2011-07-23 浏览:1710次 
铁观音能保存多久

铁观音的保存,一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中为什么会经常出现叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的叶,原因如下:

1、叶发酵后的烘干程度 目前采用的叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,叶容易体现高昂的兰花香,汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤),但是要让干叶体现香气,一般情况叶就不会烘得太干,叶含一定的水分,这样的叶在后期保存时一定需要注意叶的低温和密封,以建少水分在叶中的作用如果叶烘得比较干,入手感觉很脆很干爽,这样的叶对低温的要求就比较低。

2、叶发酵程度的控制 有经验的制人在控制叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题,所以在制时会通过发酵程度的控制来保持叶的鲜香,通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线,那么在制时如果在发酵快接近波峰时控制住,那么叶制作后通过时间的推移进行后发酵,这样的叶就可以较长时间的保存,如果叶已开始就让其发酵到波峰,那在保存的过程中就要注意抑制叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触,如果叶的发酵已经过来波峰点,叶就难入上乘境界!

叶保存重在保鲜

1.叶的保存在当今世界仍是一大难题,还没有一种方法能使叶长期保鲜,只能尽量延长叶保鲜期而已。叶的保存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。

2.保存叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。

3.盛于容器中的叶,宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意,不同种类、不同级别的叶不能混在一起保存。

4.如今的庄,普遍都有叶真空机,买了叶后让庄帮您抽真空,回家后放在冰箱里只要不开启,就是放上一年半载也能保持叶的原汁原味。不过有一点要注意,一旦开启,就一定要注意防异味,因为叶最容易吸收异味,不要让您的叶变成冰箱的“除臭剂”。

叶是深受中国人喜爱的饮品,但是叶的好存期究竟是多长能?在这里主要说一下绿茶红茶、以及咖啡的保存期限。

以上三种冲泡食品必修要妥善报关才可长期食用,否则不但会失去原有的味道,可能还会引起疾病或中毒。

由于绿茶易吸湿气,水分达到百分之五以上时,就会变质,一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味,因此应趁新鲜时饮用,在室温下保存期约为一年,开封后应倒入密闭的容器内,并且应该在一个月以内用完。

红茶因为已经完全发酵,保存期限比绿茶药长,罐装或用铝箔纸包装的包,可保存三年,放入纸袋的包约为两年。但是放置时间经过三年以后,香味就会消失,丧失原有的风味。

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