铁观音茶叶汤色要达到哪些标准才称为美?
日期:2011-07-22 浏览:393次 
铁观音茶叶汤色要达到哪些标准才称为美?

  

一、水温要冽

  明代茶人认为:“泉不难于清,而难于寒。”“冽即冷寒之意。冽则茶味独全。”因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正。

  二、水味要甘

  铁观音茶汤咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增茶之美味。所谓水甘,即水一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。

  三、水体要轻

  水的比重越大,说明溶解的矿物质越多。水中的低价铁超过0.2ppm时,茶汤发暗,滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时,茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2PPM时,茶汤带涩,而达到4PPM时,茶汤变苦;铅离子达到1PPM时,茶汤味涩而苦,且有毒性,所以水以轻为美。

  四、水质要清

  水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。故清明不淆之水称为“宜茶灵水”。

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